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湟鱼产于青海湖。这种鱼的内脏和眼睛有毒质,清洗鱼时,必须除去内脏和眼睛,以防食之中毒。 ...
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湟鱼产于青海湖。这种鱼的内脏和眼睛有毒质,清洗鱼时,必须除去内脏和眼睛,以防食之中毒。 ...
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鲢鱼又名白鲢、鲢子、苦链子等。它是一种常见的淡水鱼,在内地农贸市场上,一年四季皆有,是一种价廉物美的 ...
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鲶鱼又名鲇鱼、鲇巴郎、胡子鱼等。它是一种淡水野生鱼,我国黑龙江,黄河,长江和珠江流域均有分布,是一种 ...
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鲹鱼又名蓝圆鲹、棍子鱼、刺巴鱼、池鱼等。这种鱼宜鲜食为安全。如果久放一段时间,鱼肉中的组氨酸会很快地 ...
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鲅鱼又名蓝点马铰、蓝点鲅、燕鱼等。其品质特点是,肉多刺少,肉呈蒜瓣形,质嫩脂多。但是,这种鱼的肝中含 ...
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鲐鱼又名鲐巴鱼、青花鱼等。这种鱼的血是黑色的,鱼的脊背剖开后有一条血线,血线是有毒的,如果清洗鱼类时 ...
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河豚鱼的毒素主要存在于卵巢和肝脏部位,其次在肾脏,血液,眼睛、鱼鳃、鱼皮等部位,有的河豚鱼,肉中也含 ...
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江河、湖泊由于受工业废水排放的影响,致使鱼遭受污染而死亡,这些受污染的鱼也常进入市场出售。污染鱼的鉴 ...
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在农贸市场上,常见有被农药毒死的鱼类出售。购买时,要特别注意。毒死鱼要从以下方面鉴别:(1)鱼嘴:正 ...
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患病的鱼可从以下方面鉴别,(一)鱼的体表一般患有病的鱼,身体两侧肌肉,鱼鳍的基部,特别是臀鳍基部都有 ...
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(1)色泽鉴别良质海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮——呈 ...
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海蜇头的质量分二个等级。(1)一级品:肉干完整,色泽淡红,富有光亮,质地松脆,无泥沙,碎杆及夹杂物, ...
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(1)怎样凭按压和体形鉴别鱿鱼与乌贼鱼用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是乌贼鱼,如果较软 ...
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苹果色泽:花白微红气味:具有明显的苹果香味,无不良气味滋味:香脆可口,味甜形状:果实圆形 ...
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(1)怎样凭按压和体形鉴别鱿鱼与乌贼鱼用手指用力按一下胴体的中部,如果有坚硬感,就是乌贼鱼,如果较软 ...
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(1)色泽鉴别新鲜足类——具有本种类固有的新鲜色泽,色素斑清晰,体表有光泽,粘液多而清亮。变质足类— ...
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(1)新鲜贝肉——色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有 ...
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新鲜的花蛤,外壳具固有的色泽,平时微张口,受惊时两片贝壳紧密闭合,斧足和触管伸缩灵活,具固有气味。如 ...
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牡蛎又名海蛎子,是一种贝类软体动物,由左右两个贝壳组成,右壳称上壳,左壳称下壳,并以左壳附着在岩礁, ...