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蚶子又名瓦楞子,是我国的特产。由于蚶肉鲜嫩可口,价廉物美,被人们视为美味佳肴。新鲜的蚶子,外壳亮洁, ...
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新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。 ...
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1)新鲜河蟹——活动能力很强的活蟹,动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。(2)次鲜河蟹——撑 ...
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(1)体表鉴别新鲜海蟹——体表色泽鲜艳,背壳纹理清晰而有光泽。腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽 ...
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(1)良质虾酱——色泽粉红,有光泽,味清香。酱体呈粘稠糊状。无杂质,卫生清洁。(2)劣质虾酱——呈土 ...
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(1)良质虾油——纯虾油不串卤,色泽清而不混,油质浓稠。气味鲜浓而清香。咸味轻,洁净卫生。(2)次质 ...
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青虾又名河虾、沼虾。属于淡水虾,端午节前后为盛产期。青虾的特点是,头部有须,胸前有爪,两眼突出,尾呈 ...
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1橄榄油的分类首先在购买橄榄油之前应该了解橄榄油的分类,按照国际橄榄油理事会的标准,橄榄油主要分为原 ...
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对虾的质量优劣,是从色泽、体表、肌肉、气味等方面鉴别。(1)色泽:质量好的对虾,色泽正常,卵黄按不同 ...
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池鱼又名棍子鱼。由于产量高,肉质好,普遭受到消费者欢迎。它的质量优劣可以从体表、鱼鳃、鱼眼、肌肉等部 ...
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湟鱼又名裸鲤,产于青海湖,是一种经济价值较高的名贵鱼类。质量优劣可从鱼鳃、鱼眼、肌肉和腹部去鉴别。( ...
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鲱鱼是世界重要经济鱼类之一,我国黄海,渤海皆有鲱鱼生产。鲱鱼的质量可从体表、鱼鳃、鱼眼、肌肉、肛门等 ...
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鲐鱼系海水鱼,它又名鲐巴鱼,青花鱼,油筒鱼、鲭鱼、花池等。鲐鱼的质量可从体表,鱼鳃,鱼眼,肌肉等部位 ...
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鲚鱼又名凤鲚、刀鲚、风尾鱼,毛花鱼等。它是海洋成长、淡水繁殖的一种江海回游性鱼类,尤以长江产量最高。 ...
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鲳鱼系海水鱼,它又名白鲳,平鱼,镜鱼,车片鱼,银鲳等。鲳鱼的重量优劣,可从体表,鱼鳃,鱼眼,肌肉等部 ...
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带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:(1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落 ...
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黄鱼的质量优劣,一般从鱼的体表、鱼眼,鱼鳃、肌肉、粘液腔等方面鉴别。(1)体表:新鲜质好的黄鱼,体表 ...
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(1)色泽鉴别良质干鱼——外表洁净有光泽,表面无盐霜,鱼体呈白色或淡次质于鱼——外表光泽度差,色泽稍 ...
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(1)色泽鉴别良质咸鱼——色泽新鲜,具有光泽。次质咸鱼——色泽不鲜明或暗谈。劣质咸鱼——体表发黄或变 ...
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鲜鱼经-23℃低温冻结后,鱼体发硬,其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面:( ...