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通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评,确定茶叶品质优次和级别高低的主 ...
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植物油料的质量好坏能直接影响到榨取的植物油脂的质量。如植物油料的发霉、生芽、生虫、冻伤、热伤等,均可 ...
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植物油料与油脂中所内含的脂肪酸容易氧化酸败,温度升高、光线直射均可加速脂肪酸的这种氧化变质,从而出现 ...
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植物油料与油脂在湿度较大的环境中贮存,不仅会使其含水量增加,而且可以使其内在质量发生改变。尤其是植物 ...
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(1)浓硫酸反应取浓硫酸敷滴置于白瓷反应板的凹坑里,加入待检油样两滴,反应后看其表面颜色的变化,花生 ...
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①原理:青油(榨油、柏子油),亚麻仁油含有高级不饱和脂肪酸,能与溴生成不溶性六溴化合物沉淀,从而检出 ...
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①原理:巴豆油是一种剧毒的非食用油,把巴豆油与氢氧化钾溶液混合后加热,在两液交界处会产生红棕色的环, ...
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植物油中掺入桐油的化学鉴别,有以下几种方法:(1)亚硝酸法:取油样5~10滴,置于试管中,加热石油醚 ...
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食油中掺入蓖麻油,感官基本方法是将油样静一定时间,使植物油与蓖麻油自动分离成两层,植物油在上层,蓖麻 ...
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在农贸市场上,食油中掺入米汤是常见的事,掺入米汤的食油,虽然对人体无害,但能使油质变坏,不利于炒菜的 ...
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鉴别食用油中掺入盐水有些不法商贩,在食油中对一定比例的盐水,以增加油的重量。(1)感官鉴别方法①看色 ...
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鉴别食用油中掺入矿物油在农贸市场上,曾发现在食油中掺入矿物油出售,严重地危害消费者身体健康。(1)感 ...
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在产棉区的农贸市场上,曾发现有用粗制棉籽油掺入食油中出售,人们吃了这种油,会发生食物中毒。鉴别植物油 ...
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豆油的真假鉴别,首先要知道豆油的品质特征,豆油的正常品质特征改变了,说明豆油的质量有了改变。在集市上 ...
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近年来农贸市场上出售的假芝麻油,数量不少。掺假的物质,一是水,二是淀粉,三是低于芝麻油价格的油。感官 ...
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植物油与动物油可以从以下六个方面鉴别:(1)形态不同:在通常温度下,动物油如猪油、牛油、羊油等多为固 ...
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(1)色泽鉴别感官鉴别人造奶油的色泽时,可先取样品在自然光线下进行外部观察,然后用刀切开,再仔细观察 ...
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葵花油是从葵花籽中提取出来的油,由于它营养丰富,世界上很多国家人民都爱食用,有的称它为健康油,延寿油 ...
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特征是:(1)色泽浅黄,透明澄清。(2)滋味芳香,没有异味。(3)熔点低,易被人体消化吸收 ...
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食品感官检验的方法很多。在选择适宜的检验方法之前,首先要明确检验的目的、要求等。根据检验的目的、要求
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