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米糠油是从米糠中提取出来的油。一般新鲜米糠中含油量在18%~22%,与大豆,棉籽相近,由于米糠抽营养 ...
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玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油,是一个新晶种的高级食用油。营养成分很丰富,不饱和脂肪酸含量高达58 ...
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玉米油的质量鉴别,有以下几个方面:(1)色泽:质量好的玉米油,色泽淡黄,质地透明莹亮。如以诺维明比色 ...
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棉籽油有两种,一种是棉籽经过压榨或萃取法制得的毛棉籽油,另一种是将毛棉籽油再经过精炼加工制得的精炼棉 ...
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芝麻是我国三大油料作物之一,产量居世界第二位,而芝麻油产量居世界第一位。芝麻除榨油以外,还是生产糖果 ...
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芝麻油又叫香油,分机榨香油和小磨香油两种,机榨香油色浅而香淡,小磨香油色深而香味浓。另外,芝麻经蒸炒 ...
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菜籽油中维生素E含量,在各种食用油中是较高的,还含有维生素F、胡萝卜素、谷氨素等,消化率为99%,是 ...
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(1)色泽鉴别进行菜籽油的色泽的感官鉴别时,可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。良质菜籽油——呈黄色至 ...
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豆油的真假鉴别,首先要知道豆油的品质特征,豆油的正常品质特征改变了,说明豆油的质量有了改变。在集市上 ...
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(1)色泽鉴别纯净油脂是无色、透明,略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程这些色素溶解 ...
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(1)毛花生油的特点:色泽深黄,含有较多的水分和杂质,浑浊不清,可以食用。(2)过滤花生油的特点:较 ...
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(1)色泽鉴别进行花生油色泽的感官鉴别时,可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。良质花生油— ...
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人们在日常生活中,对植物油的质量鉴别,有以下几个(1)气味:每种食油均有其特有的气味,这是油料作物所 ...
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(1)色泽鉴别取油菜籽在白纸上撒一薄层进行观察。良质油菜籽——色泽因种类不同而各有差异,可以呈由黄到 ...
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芝麻按颜色分为白芝麻、黑芝麻、黄芝麻和杂色芝麻四种。一般种皮颜色浅的比色深的含油量高。(1)色泽鉴别 ...
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大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和饲料豆(秣食豆 ...
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(1)色泽鉴别感官鉴别花生的色泽时,可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。良质花生——果荚 ...
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目前水产养殖业发展很快,尤以对虾养殖发展迅速。养殖对虾与野生海对虾营养成分及化学成分差异不大,但海对 ...
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蟹肉是一种较贵重的食品,且货源不足。有人用价格低廉的鳕鱼肉加工成人造蟹肉,虽然营养价值无多大变化,但 ...
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人造海蜇系用褐藻酸钠、明胶为主,再加以调料而制成。色泽微黄或呈乳白色,脆而缺乏韧性,牵拉时易于断裂, ...