食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 行业资料 > 食品检测 > 实验用品 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法

时间:2005-1-1 1:01:00 来源:网友
中华人民共和国国家标准
植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法 GB 5538-85
Inspection of vegetable oils Rancidity test of oils and methods for determination of peroxide value

本标准适用于商品油脂酸败试验及过氧化值的测定。
1 油脂酸败试验
1.1 间苯三酚试纸法
1.1.1 仪器和用具
1.1.1.1 恒温水浴锅;
1.1.1.2 电炉;
1.1.1.3 锥形瓶: 50ml, 插有5cm长玻璃管的胶塞;
1.1.1.4 移液管、棕色瓶等。
1.1.2 试剂
1.1.2.1 间苯三酚试纸: 取长7cm、宽0.4cm的滤纸条, 浸入0.1%间苯三酚乙醇溶液中,浸泡约3min后取出, 阴干 , 装入棕色瓶中备用;
1.1.2.2 直径约2mm的大理石颗粒或碳酸钙;
1.1.2.3 盐酸。
1.1.3 操作方法 取间苯三酚试纸条安置在锥形瓶胶塞的玻璃管内, 再取试样5ml注入锥形瓶中,加盐 酸5ml, 摇匀, 立即加入大理石5~6粒, 塞紧胶塞, 在约25℃的水浴中放置20min。试纸变红为阳性, 表示有醛类存在, 试样已发生酸败; 试纸呈黄色或橙色时为阴性。
1.2 间苯三酚乙醚溶液法 取试样5ml于试管中,加入比重1.19的浓盐酸5ml,用橡皮塞塞好管口,剧烈振荡10s左右,再加0.1%间苯三酚溶液5ml,加塞后剧烈振荡10~15s,使酸层分离。如下层呈桃红色或红色,表示油脂已经酸败; 如呈浅粉红色或黄色表示未酸败。
2 过氧化值测定
2.1 仪器和用具
2.1.1 碘价瓶: 250ml;
2.1.2 微量滴定管;
2.1.3 量筒: 5、50ml;
2.1.4 移液管;
2.1.5 容量瓶: 100、1000ml;
2.1.6 滴瓶、烧杯等。
2.2 试剂
2.2.1 氯仿-冰乙酸混合液:取氯仿40ml加冰乙酸60ml,混匀;
2.2.2 饱和碘化钾溶液:取碘化钾10g,加水5ml,贮于棕色瓶中;
2.2.3 0.01N硫代硫酸钠标准溶液:吸取约0.1N的硫代硫酸钠溶液10ml,注入100ml容量瓶中,加水稀释至刻度;
2.2.4 0.5%淀粉指示剂。
2.3 操作方法
  称取混匀和过滤的试样2~3g,注入250ml碘价瓶中,加入氯仿-冰乙酸混合液30ml,立即振动使试样溶解,加饱和碘化钾溶液1ml,加塞、摇匀,在暗处放置3min,加水50ml,摇匀后立即用0.01N硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时,加淀粉指示剂1ml,继续滴定至蓝色消失为止。
  同时做不加试样的空白试验。
2.4 结果计算   过氧化值按公式(1)计算:
         (V1 - V2)×N×0.1269
过氧化值(I2%) = ━━━━━━━━━━━ ×100.................(1)
              W
式中:V1--试样用去的硫代硫酸钠溶液体积,ml;
   V2--空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积,ml;
   N--硫代硫酸钠溶液的当量浓度;
   W--试样重量,g;
   0.1269--1mg当量硫代硫酸钠相当碘的克数。
  用过氧化物氧的毫克当量数表示时,按公式(2)计算:
                     (V1 - V2)×N
过氧化值(过氧化物氧的毫克当量数/kg油) = ━━━━━━━━×1000 .....(2)
                         W
式中: V1、V2、N、W同公式(1)。
  双试验结果允许差不超过0.4mg当量/kg油,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
  注:① 加入碘化钾后,静置时间长短以及加水量多少,对测定结果均有影响。
    ② 过氧化值过低时,可改用0.005N硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。

附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。


国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施

相关搜索:
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图