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乳扇是云南省的特产,为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当 ...
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原料配方牛奶(必须用含脂量高的水牛鲜奶制作)1.5千克山楂(红果)饼200克白糖250克冻粉25克白 ...
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原料配方乳扇400克熟云腿150克蒸鸡蛋黄1只鸡蛋清1只猪油500克(约耗100克)水蚕豆粉15克花 ...
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韭菜苔100克猪里脊肉50克水发冬菇50克青辣椒50克水蚕豆粉10克精盐10克猪油500克上汤50克 ...
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原料配方奶油675千克甜白脱奶225千克低脂肪酸奶70千克制作方法1.将含脂肪40%的奶油675千克 ...
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搅打稀奶油又称掼奶油,是将含脂率35~37%的新鲜奶油,添加稳定剂,以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久 ...
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重制奶油指的是一般用质量较次的奶油或稀奶油进一步加工制成的水分含量低、不含蛋白质的奶油。制作方法1. ...
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工艺流程原料乳→过滤→预热→分离→标准化→冷却→杀菌→冷却→均质→成熟→冷却→包装制作方法1.原料乳 ...
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将同一种类或不同种类的两种以上的天然干酪,经粉碎、加乳化剂、加热搅拌、充分乳化后而制成的产品,叫做融 ...
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原料配方绞碎的新鲜鳕鱼100千克淀粉25千克鸡蛋蛋白40千克盐4千克味精7千克甜清酒2千克制作方法1 ...
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在制备奶粉的喷雾干燥作业中,同时喷入适当的卵磷脂。这样制造出来的奶粉即可大大提高其可湿性,使其形成快 ...
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原料配方脱脂奶566千克50%葡萄糖浆10.45千克10%磷酸二氢钠(二结晶水)水溶液300克乳糖结 ...
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由于一些人的消化系统中乳糖酶的活性太低,食用高量乳糖的乳制品时,会引起消化紊乱,即所谓“乳糖不耐症” ...
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制作方法1.在饱和或过饱的环糊精水溶液中添加定量的γ-亚麻酸或γ-亚麻酸酯,搅拌数十分钟至数小时,产 ...
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加糖全脂奶粉是将新鲜牛奶经标准化,按规定比例,添加适量的蔗糖,再加工制成粉末状成品,加糖全脂奶粉允许 ...
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制作方法1.酸化去阳离子奶贮备液的制备:250毫升冷却到2℃的脱脂奶与90毫升氢式阳离子交换树脂(商 ...
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料配方全脂奶粉37.9千克脱脂奶粉113.2千克明胶6千克白糖24千克葡萄糖10千克高甲氧基果胶6. ...
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原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4 ...
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原料配方1.双尾菌菌母:脱脂乳粉250克干酵母10克精制纤维20克二裂杆菌菌母若干2.含双尾菌酸奶: ...
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原料配方酸牛奶1瓶鲜牛奶5瓶制作方法1.首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸牛奶可以接种五瓶鲜奶。2. ...