食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 行业资料 > 食品百科 > 水产品 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

蛇鱼

时间:2015-1-15 15:41:00 来源:食品科技网

蛇鱼,很像蛇的一类鱼,如白鳝、鳗鱼、青鳝、鳗鲡鱼。干者名风鳗。性平,味甘,咸。滋补强壮,去风杀虫。生长在水里。甘、平、有毒。主治体内有虫,多吐清水。用鳗鲡淡煮 ,饱食三、五次,即愈。鱼,非蛇。

性质

性平,味甘,咸。滋补强壮,去风杀虫。

主治:1、体内有虫,吐清水。用鳗鲡淡煮 ,饱食三、五次,即愈。2、骨蒸劳瘦。鳗鲡二斤,治净,加酒二碗煮熟,加盐、醋吃下。3、肠风下虫。治方同上

又名白鳝、鳗鱼、白鳗、青鳗。因体形圆长像蛇而得名。蛇鱼无鳞甲,也没有鳔,喜欢生活于水底层,不会浮起。

鳗鲡的营养价值

在鳗鲡的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较,鳗鲡的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鲡含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%,其他如矿物质钙,每100公克鳗鲡约含100毫克。

科学研究表明,鳗鲡是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鲡兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鲡中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鲡肉质细嫩,味美,尤含有丰富的脂肪,肉和肝的维生素A的含量特别高,具有相当高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质19.0克,脂肪7.8克,热量146千卡,钙46毫克,磷70毫克,铁0.7 毫克,维生素A78国际单位,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。江苏、浙江一带列为上等鱼品;福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为“水中人参”。在江、浙、闽、广四省产量颇高,天然淡水水体中,最大个体可长至重1公斤。每年还有相当数量远销日本等国。出口价格极为昂贵,其皮可制成工艺品。

烹饪方法

(红烧蛇鱼):

原料:蛇鱼两条(约1斤半重),熟笋1两半,葱段2两,姜片2钱,桂皮1钱,绍酒5钱,酱油1两半,白糖5钱,醋3钱。制法:1、将蛇鱼剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中,一手捏住鱼身,一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下,把肠从咽喉卷出来,斩去头、尾,切成1寸半长的段块并洗干净。2、炒锅中放油,用葱段铺底,将鱼块排列在上面,然后放入酒、姜片、笋块、桂皮,加水1斤左右,用旺火煮沸后,继续小火焖煮(焖煮时注意不要让葱段烧焦以免有苦味)。至汤汁剩四分之一,鱼肉酥烂时去掉姜片、桂皮,放入酱油、盐、糖、醋,旺火烧至汤汁稠浓,起锅上盘即成。

蛇鱼


相关搜索: 蛇鱼 水产品
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 芥末蒜汁杀不死寄生虫 生吃淡水鱼虾悠着点儿
  • 秋莲上市价格攀高,食用期长需求趋旺
  • 街头板栗又飘香 今年总体产量下降价格上浮
  • 入秋鸡蛋市场需求增长 鸡蛋涨价养殖户增收
  • 放弃“中秋档” 专攻“国庆档” 今年螃蟹品质不错身价稍高
  • 芥末蒜汁杀不死寄生虫 生吃淡水鱼虾悠着点儿
  • 秋莲上市价格攀高,食用期长需求趋旺
  • 街头板栗又飘香 今年总体产量下降价格上浮
  • 入秋鸡蛋市场需求增长 鸡蛋涨价养殖户增收
  • 放弃“中秋档” 专攻“国庆档” 今年螃蟹品质不错身价稍高
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图