-
甜点舒芙蕾做法1.蛋白跟蛋黄分开备用2.将低筋面粉和奶油混合成为面团3.牛奶煮至微滚后放入面团,搅拌 ...
-
脆皮蛋糕的制作工艺普通脆皮蛋糕配方:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油 ...
-
芝士蛋糕的烘焙方式是蛋糕好吃与否的关键。专业糕点厨师在烤芝士蛋糕是总是把烤盘放进有水的大烤盘里借助水 ...
-
蛋糕种类繁多,有不同的口味,式样与装饰,是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。 许多人都对蛋糕的跃跃欲试 ...
-
对于烘焙新手来说,在烘烤甜点时应该注意些什么?不论烤何种蛋糕,饼干,烘烤中不能将烤箱打开,否则会影响 ...
-
鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行:1、形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较 ...
-
今天为大家分享的装饰蛋糕的技巧将把您做蛋糕的水平带到一个新的高度。它将采用巧克力制作的刨花,薄片或花 ...
-
包馅后要压紧 包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压 ...
-
烘焙原料:主料:香草海绵蛋糕胚子250g;巧克力海绵蛋糕胚子250g,酒浸樱桃酱150g;奶油500 ...
-
1水量会遇到的一个问题,同样的方子有的人揉出来的面团软硬适中,有的人揉出来的面团却很湿粘。这是因为每 ...
-
法式面包的制作技术法式面包的主要制作阶段如下:揉和:它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体,膨发面 ...
-
你自己做过蛋糕吗?做蛋糕看起来好像很简单,但是想做一个成功的蛋糕却是有很多窍门的哦。懂得蛋糕烘焙技巧 ...
-
要制作好的烘焙产品,每一个环节都不可轻忽,选料要讲究、称料需精确、操作得实在,产品送进烤炉是否就大功 ...
-
在焙烤食品行业中素有“三分做,七分火”之说。所谓“火”即火候,指烘烤设备的性能、操作时的烘烤温度、时 ...
-
配方(8.5cm×4.5cm制品45块份):薄力粉100g,糖粉330g,杏仁粉330g,香草粉 ...
-
在两块精制的饼干之间,添夹高熔点起酥油、白糖粉、维生素、香料等富有营养的配料后,即成了夹心饼干。工艺 ...
-
面包的生产方法很多,制作的工艺不尽相同,最重要的区别是面包的搅拌及发酵的方法。采用哪种方法,要根据 ...
-
工艺特点:把引起玉米粉具有苦味的物质以及对烘焙性能有不良影响的物质,象脂肪或磷脂、氨基酸、矿物元素和 ...
-
在生活中常遇到这样的情况,当削完一个苹果过几分钟再来吃时,已没有味觉想吃它了,因苹果已变得发黑。 ...
-
一,面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:1、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或 ...