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干炒五香花生米的制作方法

时间:2010-4-19 16:02:00 来源:网友

    1.把蒜去皮拍碎,与花椒、大料、食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。

    2.先将砂粒过筛用水洗净,放入锅中,用大火炒热后,倒入晾干的花生米。花生米须大小均匀,颜色一致,清除杂质及霉粒、破损粒。炒前,花生米一定要晾干。炒的过程中要不断搅动,使花生米均匀受热,避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生,炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几分钟,即可出锅,筛去砂子便为成品。


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