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原料配方(制150块)粳米6公斤酵种2.25公斤食碱75克制作方法1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内 ...
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原料配方江米粉27.5公斤白砂糖13.5公斤生油500克桃仁500克瓜仁150克金糕1.75公斤瓜条 ...
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饼干的主要原料是小麦面粉,此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过 ...
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面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个 ...
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面包是许多国家的主食,在我国也是重要的面制食品之一,年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质 ...
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一、法式面包制法普通法式面包是咸的。其常用配方是纯面粉加水60%、酵母2%、食盐2%。为改善小麦品质 ...
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以玉米粉为主要原料制作的面包,色泽艳丽,酥脆味甜,营养丰富,深受消费者所喜爱,销路广阔,是使玉米增产 ...
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糕点具有营养丰富、品种多样、食用方便等优点,因而深受消费者的喜爱。但糕点容易感染微生物而腐败变质,这 ...
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一、机械设备:①和面机;②烘烤箱;③压面机:辊轧面块用,约2000元;④饧(醒)发箱,可自制或购买。 ...
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目前,在新开发上市的烘焙食品原料中,最受欢迎和得到广泛应用的是植脂鲜奶油。时下正风靡全国各地市场,倍 ...
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海棠糕是沪上着名传统名点,系用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香 ...
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1.原料配方①水油面:面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面:面粉250克、猪油175克。③ ...
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咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的 ...
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制作过程:1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。2、放温(38度左右,不烫手为宜),加入发 ...
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饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料,再配以乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料,经调粉、成型、烘烤等工序制 ...
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(一)配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克、豆沙5900克。皮料:面粉125克、猪肉700克、饴 ...
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(一)配方小麦粉850克、荞麦粉100克、大豆粉50克、起酥油300克、精盐1克、饴糖100克、花椒 ...