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香酥饼干一般是咸味的,与甜饼干不同,它使用生物膨松剂—酵母发酵产生二氧化碳,是一种非常酥松的饼干,口 ...
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在两块精制的饼干之间,添加高熔点起酥油、白砂糖、维生素、肉类香精等配料后,形成了夹心饼干。1、工艺流 ...
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一、实验目的1.掌握酥性面团的调制方法及工艺条件,了解油糖的反水化作用2.掌握酥性饼干生产工艺流程及 ...
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为西式早点、茶点。分咸、甜两种,色金黄,味香,松软。原料配方1.甜司康饼:面粉500克、砂糖150克 ...
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一,面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,我们通常把面粉分为三类:1、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包 ...
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制作面包时,面团中间醒发的目的和程度的判定一.醒发的目的面团在切块和搓圆过程中内部及表面会产生机械损 ...
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参考配方(1)鱼肉50公斤,精盐1.5公斤,味精0.5公斤,砂糖1.5公斤,淀粉7.5公斤,黄酒1. ...
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比萨面皮的制作一、基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3 ...
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广式月饼的防霉技术通过对市场上广式月饼卫生情况的分析,发现广式月饼质量问题主要是发霉。在研究月饼中霉
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本文将全面系统地介绍广式软皮月饼制作技术,包括主要原料及工艺性能、糖浆配方、制法与关键、馅料调制、改
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蛋糕的配方平衡方程式
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海绵蛋糕的制作技巧
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月饼馅料的制作工艺
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无糖低能量月饼的制作
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果馅枸杞月饼的制作方法
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桃子脆嫩爽口,营养丰富。由桃作基本原料,添加花红、胡萝卜、明胶、香精等精制成的桃糕,韧性好,耐咀嚼, ...
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糕点等7类食品生产许可证审查细则
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要制作好的烘焙产品,每一个生产环节都不可忽视,选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了 ...
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材料(A)300克糖,1/8茶匙盐,1汤匙蛋糕乳化剂 (B)6个鸡蛋,1茶匙香草香精 (C)25 ...