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贡菊花干制采用烘焙干制技术,烘焙好坏直接关系产品的质量。1.烘房要求:烘房面积10平方米以上,烘房内 ...
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原辅材料:面粉、淀粉、白砂糖、奶粉、奶油、食盐、磷脂、碳酸氢钠、碳酸氢铵等。【方法步骤】1.工艺流程 ...
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一。制作过程注意事项1.水温-10℃(减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的)2.酵母量 ...
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烤焙是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞 ...
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丹麦面包表面松酥,内部柔软,味道香醇,富有层次美感,是面包家族中风味及佳的一类精品,丹麦面包是将面粉 ...
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1、什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方?答:直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一 ...
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1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克,2、生油1400克,3、麦芽糖醇液3750克,4、碱水75克,5、鲜 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克,2、生油1400克,3、麦芽糖醇液3750克,4、碱水75克,5、鲜 ...
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一、饼面焦黑,饼腰部呈青灰色,是月饼外焦里不熟的表现。原因:1、炉温过高;2、饼间距过小。防治方法: ...
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1.原料验收、原料领用:鸡蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油2.先搅拌:鸡蛋、白砂糖、蛋糕油先搅拌5--10分 ...
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原料验收、原料储存、原料领用:鸡蛋、白砂糖、面粉、食用盐、酵母、油、改良剂、奶粉搅拌:分第一次和第二 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克,2、生油1400克,3、麦芽糖醇液3750克,4、碱水75克,5、鲜 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克,2、生油1400克,3、麦芽糖醇液3750克,4、碱水75克,5、鲜 ...
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皮料配方:1低筋粉5000克、2生油1400克、3麦芽糖醇液3750克、4碱水75克、5鲜鸡蛋黄10 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克,2、生油1400克,3、麦芽糖醇液3750克,4、碱水75克,5、鲜 ...
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皮料配方(单位:克)馅料配方(单位:克)月饼专用粉:500糖胶:830花生油:300奶香馅:6400 ...
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本饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。它具有较浓郁的山珍果仁香昧和玉米 ...
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皮料:冰皮预拌粉500克糖粉150克白奶油150克冰开水250克制作:1、将糖粉,水放在打蛋机内,搅 ...
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皮料配方:1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、5、鲜 ...