半熟芝士蛋糕

半熟芝士的主料奶酪100克

辅料牛奶50毫升玉米淀粉4克鸡蛋黄2个酸奶油8克鸡蛋清20克

调料黄油15克柠檬(皮)1/4个白砂糖23克柠檬汁少许

半熟芝士蛋糕的做法

1.牛奶，黄油，细砂糖混合在一个碗里

2.微波炉叮到黄油融化，不用搅拌，加入玉米淀粉后搅拌均匀

3.放进微波炉，中火叮10秒后取出再次搅匀，再重复叮10秒成糊状

4.蛋黄加入3中搅拌均匀

5.另取一个盆，软化的奶油奶酪+淡奶油+柠檬皮屑+柠檬汁混合搅匀

6.4和5混合拌匀

7.蛋白+细砂糖打至6分发，大弯钩状即可

8.蛋白霜与奶酪糊分次混合拌匀

9.模子底部和周围铺入油纸，倒入面糊，烤箱200度预热，烤盘内放热水，水浴15分钟

烹饪技巧

1、出炉后趁热脱模，撕去油纸；

2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很难与奶酪糊拌匀；

3、烘烤时间要根据模子大小和烤箱实际温度来调整。