腌卷心菜

菜品介绍

色泽呈浅绿色，质脆味咸。

食材明细

主料

圆白菜2000克

调料

盐100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克

制作步骤

做法

1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。

2、卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。

3、卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。

要诀

圆白菜又称卷心菜。