食品用料
饼皮：低粉150克、黄油70克、糖20克、全蛋液30克(半个鸡蛋)
饼馅：椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黄30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙。
制作方法：
饼皮：
1、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
2、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
3、加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
椰蓉馅：
1、黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
2、筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
制做：
1、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。
2、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
3、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。
食品特点
椰子饼甜而不腻。香浓的椰子味，又有酥脆的外皮，是下午茶的最佳伴侣。
个人认为思北路口特香包面包店的椰子饼皮酥脆，而且是现做的更新鲜更好吃。
