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山药堪称“秋季第一补”,一周吃几次,可以收获7个好处

时间:2020-9-9 8:57:00 来源:食品科技网

“白露秋分夜,一夜凉一夜。”白露节气过后,空气中最后一缕夹着热气的暑意也消散了,凉爽的秋天已经到来了。经过炎炎夏季的消耗,很多人或多或少都有体虚的表现。“一夏无病三分虚”,天气转凉后,人们的食欲逐渐好转,进补成为入秋后刻不容缓的事情。但是,刚进入秋天,人体肠胃的消化能力较弱,此时如果进食大鱼大肉,很容易引起消化不良,增加脾胃负担。所以,秋季进补,应选用“补而不滞”、“防燥不腻”的平补之品,山药当为首选。

山药

山药的营养价值

现代营养学研究发现,山药中含有多种生物活性物质,如淀粉酶、多酚氧化酶、山药皂苷、山药多糖、糖蛋白质等,同时富含人体所必须的氨基酸、维生素、淀粉及微量元素碘、钙、磷等成分。在中医看来,山药是一种药食同源的食物,既有“神仙之食”的美誉,又有“食物药”的功效。民间素有“白色山药胜人参”的说法,在秋季进补饮食中适当食用山药,可以帮助我们调养脾胃、补肺润燥、固肾强身,所以山药也被称为“秋季第一补”。

山药

经常吃山药,有以下好处:

1、调养脾胃

山药补脾胃的功效最为显著,其中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质能够促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱。另外,山药中的粘液质还可以附着在胃黏膜,在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,降低胃炎和胃溃疡的发生率。入秋之后,天气渐凉,一些脾胃虚寒、脾胃不和的人常出现食少腹胀、倦怠、泄泻、等症状。这个时候适当吃一些山药,可以起到较好的调理作用。

2、增强免疫力

山药的营养十分丰富,除了含有丰富的碳水化合物外,还含有多种矿物质,如镁、钙、铁、锰、钾、硒等,及维生素B族、维生素C、维生素E、氨基酸等成分,常吃山药可为机体补充每日所需的多种营养物质,增强人体免疫力。此外,有研究表明,山药中的山药多糖也具有增强免疫、延缓衰老及降低血糖等多种药理作用。

山药

3、预防心血管疾病

山药中除了含有淀粉酶、植物蛋白、多种维生素和矿物质等对人体有益的营养素外,黏液蛋白也是山药中最重要的存在。这种物质对人体有特殊的保健作用,它不但能保护胃黏膜,还能清除血管内壁的胆固醇和脂肪,防止血管过早老化,对预防动脉粥样硬化等心血管疾病十分有益。

4、降血糖

山药中含有大量的粘液蛋白成分,这种物质进入机体后,可迅速包裹住小肠内的食糜,减缓食物的吸收速度,既能抑制餐后血糖上升,又能减轻胰腺分泌负担,从而起到调节血糖的效果。另外,山药还含有丰富的膳食纤维,能延缓胃排空时间,也有助于防止餐后血糖过快升高。

小贴士:糖尿病患者烹饪山药时,山药宜切厚片,防止炖煮得过烂,同时要控制好食用量。一天吃山药的量在150-200g比较合适,食用了山药就需要减少相应量的主食。

山药

5、增强骨骼

山药中的黏液多糖类物质与人体内的矿物质相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定弹性,同时增强骨骼强度和密度,有助于预防和改善老年骨质疏松。

6、健身美体

山药富含膳食纤维,食用后很容易产生饱腹感,是一种高营养、低热量的食材,并且山药中的黏液蛋白还能减少皮下脂肪堆积。所以,适量把山药当作主食可以预防肥胖。

山药


7、美容护肤

山药中含有丰富的维生素、黏液蛋白和矿物质,还含有一种可以帮助女性合成荷尔蒙的物质——薯蓣皂,这些营养素协同作用,能够增强身体新陈代谢功能,可以让皮肤更加有光泽。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。



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