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秋后山药胜补药,每天吃一点,6个好处会“不约而至”

时间:2020-8-17 9:36:00 来源:食品科技网

眼下已进入末伏,炎热的夏天快过去了,也预示着气象意义的秋天要到来了,早晚也开始有了凉意。随渐浓的秋意一同来的还有秋乏,此时应进行恰当的滋补,以补充“苦夏”的亏虚,提高抵抗力。山药就是不错的选择,而且秋天正是山药成熟的季节。

山药又称山芋、薯蓣、土薯等,亦食亦药,可以作主粮、也可作菜,是人类食用最早的植物之一,《神农本草经》将其列为上品之药。历代文人墨客也对山药情有独钟,杜甫留有“充肠多薯蓣”的名句,陆游更是盛赞山药:“久缘多病疏云液,近为长斋煮玉延(山药)”、“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”。山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。下面,我们就一起来看看秋食山药有哪些好处吧。

山药

山药的营养价值

山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维及矿物质钙、磷、铁等营养素,不寒不燥,补而不腻,自古以来就被誉为补虚佳品,不论男女老少,都适合食用。据测定,每100g山药含蛋白质1.9g、脂肪0.2g、碳水化合物27.9g、膳食纤维4.1g、胡萝卜素20ug、烟酸0.3mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.11mg、视黄醇当量15ug、维生素A7ug、维生素E0.35mg、维生素C17.1mg、维生素K2.3ug、维生素B6 0.29mg、叶酸23ug、烟酸0.55mg、磷55mg、钾816mg、镁21mg、铁0.5mg、钠9mg、钙17mg、锌0.24mg、硒55ug、铜0.24mg、锰0.12mg。除此之外,山药中还含有脱氢表雄酮、淀粉酶、薯蓣皂苷、多酚氧化酶及黏多糖物质等多种对健康有益的生理活性成分。

山药

秋吃山药胜过补药,这些好处看得见

1、增强免疫力

山药块茎肥厚,甜绵粘糯,营养成分全面,含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、胆碱、淀粉酶、多酚类物质、多种维生素和矿物质,可增强免疫功能,延缓细胞衰老。体弱者常食,还可以起到滋补强身的功效。

2、健脾养胃

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等生物活性酶能帮助分解消化食物,有利于增强脾胃的消化吸收功能,具有补脾养胃、滋阴益气的功效,是平补脾胃的食疗佳品。适用于脾胃虚弱、食少倦怠、脾虚久泻等病症的辅助治疗。

蓝莓山药

3、润肺止咳

山药里含有的皂甙、黏液质物质有润滑、滋润作用,适量食用可起到养肺阴、益肺气的作用,对于痰多咳嗽也能起到缓解作用。

4、预防心血管疾病

山药去皮后会摸到滑滑的物质,这就是山药的精华——黏液蛋白,这种物质可以降低血液中的胆固醇含量,能有效防止胆固醇在血管壁沉积,使血管保持弹性,有助于预防动脉硬化。另外,山药当中的多巴胺成分也具有扩张血管、改善血液循环的功能。所以,对于三高人群来说,平时用山药这类根茎类食物替代部分主食,对身体健康大有裨益。

山药汤

5、抗衰老

山药中含有的薯蓣皂苷被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮),这种成分可以增加人体荷尔蒙数量,使肌肤恢复弹力和光泽,防止皮肤衰老。有研究发现,绝经后女性连续食用30天的山药,其血清中雌激素水平显著上升。另有动物实验的结果表明,长期食用山药还可以降低更年期患骨质疏松的风险。

6、帮助减肥

相比精米白面等主食而言,山药是一种高营养低热量的食材,其中所含的生物活性酶还能促进蛋白质和淀粉的分解,帮助消化,提高人体新陈代谢,防止皮下脂肪堆积,避免肥胖。所以,如果把部分主食替换成山药,不失为减肥轻身的一个好办法。

山药

吃山药的注意事项

1、过敏的人慎吃山药

山药皮中所含的皂角素或黏液里的生物碱属于过敏原,少数人接触或食用后会出现过敏反应。

2、便秘者不宜多吃山药

虽然山药是虚补佳品,但是大便干燥或便秘的人不适合食用,因为山药有收敛止泻的作用。

山药炒木耳

3、糖尿病患者别把山药当菜吃

山药属于根茎类食物,碳水化合物含量很高,糖尿病人食用过多会导致血糖升高。所以,患有糖尿病的人别吃太多山药,如果确实偏爱,可以把山药当作主食食用。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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