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山楂醋生产技术(一)工艺流程选料→清洗→破碎→预煮→出汁留渣加糖水→酒精发酵→保温→醋酸发酵→澄清→ ...
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原料配方鲜甘薯lOOkg,酒饼4kg,高粱糠20kg(谷糠也行),食盐4.5kg。操作要点(1)加工 ...
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(一)概述辣酱具有酱香浓郁、辣味辛辣等特点,是我国人民喜爱的一种调味品。糯米辣豆酱是用糯米粉、辣椒粉 ...
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(一)制曲脱壳的干蚕豆瓣,加水浸泡1~2小时,具体据水温而定。以豆瓣含水量42%~44%,豆瓣折断无 ...
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(1)醋酸菌的培养①斜面培养基成分葡萄糖1%,酵母膏1%、磷酸钙1.5%,酒精2%、琼脂2%,各成分 ...
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玉米醋(1)工艺要点:玉米糖糟→醋坯→脓酿→淋醋→杀菌。(2)制作要点:崩离析将制玉米饴糖后剩下的糖 ...
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用生姜提取的生姜油,不仅是调味佳品,而且储存和运输都很方便。在国内外有广阔的市场。 提取生姜油的主 ...
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制醋用具:发酵缸一只(在缸底面中间或在侧面最下处钻一小圆孔),熬醋锅一只,贮醋罐数只。制醋原料:玉米 ...
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原味:白砂糖,高盐稀态酱油,食盐,I+G,香菇根浓缩液,甘贝素,青酒,麦芽糊精辣味:再加香菇根+老姜 ...
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八角系木兰科,八角属。其果实是聚合果,呈八角形,故俗称为八角茴香,也称大料等。八角每年开花结果两次, ...
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一、番茄酱的种类和名称世界各国对番茄制品各有不同的名称和标准。我国原轻工业部制定的番茄酱的名称和标准 ...
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生产特点1.以大豆或豆饼与小麦或麸皮为原料。2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。3.酱醪放在室内发酵桶或水 ...
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生姜在我国栽培面积相当大,总产量相当高,但由于鲜姜贮藏方法不当等原因,造成大量浪费。若将生姜加工成 ...
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需要限制钠摄取量的高血压症及全身浮肿患者如果食用一般酱油,即使注意节制其使用量,也不会产生预期的节制 ...
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一制醋用具发酵缸、淋缸、熬醋锅、贮醋罐、温度计等。二制醋原料玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂 ...
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一、原料处理原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法:(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂 ...
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用此法酿制的米醋,色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,醋渣可腌渍酸菜或掺 ...
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花生制品不仅营养价值高,还具有诱人食欲的香味,在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中,花生酱以其 ...
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一般在牡蛎的消化管中,含有很多海藻等杂物,这些杂物会影响以牡蛎为主要原料加工制成的食用牡蛎酱风味 ...
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怎样用花生皮做酱油 用花生果皮加工酱油,原料多,成本低,技术简便,效益高,适于农村手工业作坊。每1 ...