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制作方法1.往脱脂大豆和玉米粉原料中添加乳酸菌进行乳酸发酵。字串5 2.消毒灭菌。 3.添加酶, ...
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新鲜嫩姜可加工成干制品——干姜,由于姜可进一步加工成其他制品,其加工技术如下:1、原料:选择嫩姜,去 ...
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1、工艺流程:制黄酶曲——制酱醅——发酵——分离——调配——成品2、工艺操作要点:①制黄酶曲:取15 ...
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生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质,是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油,芳香独特,具有 ...
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白胡椒是将成熟鲜果浸泡,除去果皮果肉后干燥而成,其加工步骤如下:1、浸泡:将果穗放入有流水的加工池中 ...
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用大蒜制取的蒜油,是优良的调味品。其制取方法;原料选择选用无虫蛀、无霉烂的优良大蒜。预处理将大蒜瓣去 ...
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醋是日常生活中常用的调味剂,它约含3%-5%的乙酸,除了调味品外,醋还有许多用途:1.煮排骨时、炖骨 ...
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1、原料要求挑选新鲜,成熟,无病虫害、腐烂、东伤的果实为原料。2、工艺流程原料挑选→水洗→预煮→打酱 ...
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用大蒜制取的蒜油,是优良的调味料,国际市场需求旺盛,可以出口创汇。制取技术如下:1.原料选择。选用无 ...
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一、选料 选用收获时叶秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料,剔除头小、瓣肉有病虫 ...
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辣椒味道辛辣,刺激性强,具有很好的开胃引发食欲的功能,是很多人都喜欢的一种蔬菜。将辣椒做成各种各样的 ...
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一、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方:以加工一榨菜缸酸辣椒为标准, ...
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1.花椒的干制:现在多采用人工烘烤方法,具体的方法是,花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送 ...
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一、辣椒酱:称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐 500克 。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆 ...
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一、选料:选用收获时叶黄秸枯,头大,瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料,剔除不合格部分。二 ...
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大蒜为百合科葱属植物,其嫩苗、花茎和鳞茎等均可食用。大蒜含丰富的蒜氨酸,它在蒜氨酸酶的作用下,形成一 ...
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1.浸泡:将糯米用清水浸泡,水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下,浸泡12-16小时;夏、秋 ...
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大蒜加工成咸味蒜米,设备简单,经济效益显著,在国际市场上颇为畅销。 一、工艺流程 选料→分瓣→浸 ...
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利用加工商品枣剩下的残次枣做醋,既能减小损失,又可增加经济效益。 制作方法: 1.入缸处理:将做 ...
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1、工艺流程:玉米糖糟→醋坯→陈酿→淋醋→杀菌。 2、制作要点: 醋坯:将制玉米饴糖后剩下的糖糟 ...