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操作要点:①海带用温水浸泡,使其充分吸水膨润,漂洗除去泥沙和盐分,切成碎片。②将切碎后的海带放入2% ...
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豆饼或豆粕原料缺乏时,可用蚕豆制酱油,但原料利用率低,为了提高酱油质量和原料利用率,酱渣可二次发酵。 ...
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红醋系宁波酿造厂的传统产品,已有100年生产历史。“金钟牌”宁波红醋于1984年评为商业部优质产品。 ...
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以玉米为淀粉原料生产的浅褐色酱油营养价值高,酒精含量高。制作方法:1.往脱脂大豆和玉米粉原料中添加乳 ...
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虾酱是我国沿海地区的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾 ...
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以玉米为淀粉原料生产的浅褐色酱油营养价值高,酒精含量高。制作方法:1.往脱脂大豆和玉米粉原料中添加乳 ...
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一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两 ...
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随着调味品企业产量的上升(平日调味品企业销售量最佳在7月~次年1月份),对喷码机使用的温度也在上升。 ...
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原料配方甘薯100千克、酵母菌培养液40千克、醋种40千克、炒麦粉少许。 制作方法1.把生甘薯切成 ...
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制作方法1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦 ...
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原料配方(成品100千克)酱醅50千克红糖14千克饴糖54千克食盐7.5千克香料100克酒曲200克 ...
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原料配方酿醋的原料很多,可分为淀粉类、糖类和酒类。常以糯米、高梁、玉米、甘薯,以及野生淀粉的橡子、金 ...
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玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的,因为它产于浙江一带,醋液呈透明的玫瑰红色,故又名“浙醋”、“红醋” ...
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五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。由于生活水平的提高,人们已不再仅仅满足于“有吃的 ...
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柑橘果皮富含果胶,可加工成别有风味的陈皮酱,下面简介其加工技术,供参考。1.工艺流程原料处理→打浆→ ...
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近年来,随着人们保健意识的增强,杂粮及杂粮饮料;杂粮酒开始在市场上大行其道。在杂粮资源丰富的地方,不 ...
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国家监督抽查一般是对调味品可能危害人体安全和健康的指标进行监督检查,而一些有关风味质量的指标不在抽查 ...
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我国南方的四川、两湖、两广、江浙、云贵等地区食用辣酱很盛行,在东北也越来越多地受消费者爱好。因为它能 ...
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花生制品不仅营养价值高,还具有诱人食欲的花生香味,在国内外很受消费者欢迎。在众多的花生制品中,花生酱 ...
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1.原料及配比草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液 ...