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胡椒的加工即初级产品的加工。目前我国多数植椒区多加工白胡椒。少数地区加工黑胡椒。白胡椒的加工方法:主 ...
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白糖姜片色白或带淡黄,味甘微辣,具有开胃健脾、解毒祛寒之功效。其加工方法如下:一、选料:选择肉质肥大 ...
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生姜,属于姜科多年生草本植物。它是我国烹调莱肴之佳品,起到解腥、增味、保色作用。同时,生姜也是中医的 ...
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生姜,属于姜科多年生草本植物。它是我国烹调莱肴之佳品,起到解腥、增味、保色作用。同时,生姜也是中医的 ...
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主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲2 ...
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在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替。那么,白酒和料 ...
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生姜提炼生姜油,效益至少能增加3-5倍。提炼生姜油的技术如下: 一、原料处理先将鲜姜洗净,除去须根 ...
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传统制取酱油都是以大豆为原料,经过熬制、发酵、淋取等工艺,不但工艺程序多,且成本高。这里介绍的制五香 ...
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制作方法1.旧法生产(1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检 ...
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这种调味品既具有香菇独特的香和味,又具有适中的酸度,还含有适当比例的酒精、糖和氨基酸,使用起来相当方 ...
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食醋是人们生活中不可缺少的酸味料,同时食醋还具有保健作用。下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下。由 ...
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制作红苕香醋的主要原料有红苕、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香、花椒等。设备用具包括蒸锅、大缸 ...
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味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。 ...
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用此法酿制的米醋,色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,醋渣可腌渍酸菜或掺配 ...
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在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90 ...
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编者按:蜂蜜是天然的营养滋补品,除可以直接食用外,如果将其加工成特色蜂蜜产品则会有更好的风味和更高的 ...
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香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品。一、 ...
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原料配方高梁渣子50千克麸皮25千克谷皮35千克麸曲20千克酵母液10千克熟谷皮15千克盐5千克 ...
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制作方法1.取酒糟盛入大缸中,加水85千克(少量的可按比例分别缩减用量),搅拌稀释,放置两夜。 2 ...
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制作方法1.蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜, ...