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这种酱所使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上,食盐配量(N)的计算式为:N< ...
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沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品,具有复合的多种味道。原料和制法沙茶酱:一般是先将虾米、洋 ...
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原料配方鲜玫瑰花10千克食盐8千克白矾100克梅卤2.5千克制作方法1.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽 ...
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制作方法这是日本研制的一种调味品的生产方法,该方法所使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等,经蛋白 ...
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陈酿香糟是浙江绍兴的传统特产,是制作糟鱼、糟肉、糟鸭、糟鸡、糟鹅、糟蛋等的理想原料,也是调味佳品,很 ...
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无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁:一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无 ...
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香茄沙司是西餐上用的调味品,我国现在主要由上海梅林厂生产。原料配方(385公斤装1000瓶)番茄酱 ...
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制作方法1.清选:花椒籽通过筛选清理,除去花椒梗及其它杂质后,以家用饭锅加火炒熟至口尝清香不糊为宜 ...
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原料配方剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油(香油)适量制作方法1. ...
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原料配方细辣椒面5千克黄酱(干酱)1千克糖稀2.5千克精盐500克水500克制作方法1.烧开水50 ...
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在番茄泥中加入各种香辛料、调味料而制成。原料配方番茄泥100升砂糖4.4~9千克食盐1~1.5千克醋 ...
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稀态发酵法制醋工艺在我国也有悠久的历史,江浙的玫瑰米醋、福建的红曲醋等都是应用稀态发酵法生产的,现以 ...
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传统工艺我国食醋生产的传统工艺,大都为固态发酵法。采用这类发酵工艺生产的产品,在体态和风味上都具有 ...
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原料配方黄豆100千克食盐47千克食糖36千克制作方法1.蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可) ...
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原料配方本色酱油100千克新鲜虾子10千克白糖4千克高梁酒4千克生姜1千克制作方法先将本色酱油加热 ...
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制作方法1.脱脂大豆因原形已破坏,采用洒水方式使其吸水,其洒水量为脱脂大豆重量的120~130%。 ...
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一般在牡蛎的消化管中,含有很多海藻等杂物,这些杂物会影响以牡蛎为主要原料加工制成的食用牡蛎酱风味,工 ...
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香椿芽清香柔嫩,口感独特,深受消费者喜爱,是我国传统的优质高档调味蔬菜。下面介绍香椿酱的加工技术。 ...
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1、红辣酱:红辣椒10公斤、盐1.5公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调 ...
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在酱油原料曲中添加50%(体积分数)的冷水,使其充分吸收后,投进食盐浓度为80-120g/L、品温为 ...