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大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。 优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵 ...
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水发食品是指用水来发制的食品。传统的水发食品一般使用水或添加少量食用级的纯碱或小苏打来浸泡。但是后来 ...
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(1)色泽鉴别良质蛋白干——色泽均匀,呈淡黄色。次质蛋白干——色泽暗淡。劣质蛋白干——色泽不匀,显得 ...
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一些不法分子为了牟取高额利益,在制作香肠时掺杂掺假,坑害消费者。消费者在购买时要十分小心。 现介绍 ...
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银耳是传统美味,而且又是滋补佳品,但是一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌, ...
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(1)手捏鉴别法: 用手捏住袋装奶粉包装来回摩擦,真奶粉质地细腻,发出“吱、吱”声。假奶粉中由于掺 ...
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(1)蛋壳的感官鉴别①眼看:即用眼睛观察蛋的外观形状,色泽、清洁程度等。良质鲜蛋——蛋壳清洁、完 ...
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(1)色泽鉴别感官鉴别食醋的色泽时,可取样品置于试管中,或直接用透明容器盛装,在白色背景下用肉眼观 ...
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四大要诀 清———闻其味:味道要清,不能有霉味;纯———辨其色:茶色如枣,不能黑如漆;正———存其 ...
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苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍,叶椭圆形,叶片厚,有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强,墨绿色。嫩芽叶 ...
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大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用, ...
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看鳖的背部,背部带有青黄斑点的,是生态养殖的,也就是外塘养殖的。看鳖的爪子,鳖的爪子锋利且有力是生态 ...
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夏季接近尾声,立秋时日(每年的8月7日—8日)与人们日益接近,虽暑去秋来,但每天气温温差在逐渐增大, ...
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在农村,由于农药的大量使用,有些农药会流入坑塘中,造成坑塘内的鱼类中毒死亡。也有一些不法商贩在捕鱼时 ...
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对植物油的鉴别有以下几个方面:(1)气味:每种食油均有其独特的气味,这是油料作物所固有的。油的气味正 ...
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1.外观优质黑木耳的正反两面色泽不同,下面为类黑色或灰褐色,有光泽、肉厚、朵大、无杂质,无霉烂。劣质 ...
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看 审视酒瓶的包装。 斟 将酒斟入专用的葡萄酒杯,以不足1/3为宜。 摇 举杯平视,轻摇酒杯,使 ...
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红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面附着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤 ...
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首先要看烧鸡的眼睛,如果烧鸡的眼睛呈半睁半闭状态,就是用健康鸡制作的;如果烧鸡的眼睛是紧闭的,烧鸡可 ...
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海水鱼品种很多,市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有 ...