水发食品如何鉴别

    水发食品是指用水来发制的食品。传统的水发食品一般使用水或添加少量食用级的纯碱或小苏打来浸泡。但是后来，有相当一部分群众在购买水发食品时存在着一定的消费误区，认为水发食品的颜色越白质量就越好，于是部分经营户为了迎合消费者的心理，使用一些工业片烧碱、甲醛、雕白块、工业双氧水等。而这些化学物品对人体都是有毒有害的，如果长期食用，将会对人的健康造成严重危害。烧碱、甲醛之所以受到众多商贩的“青睐”，原因根本所在是它有暴利可图。拿一大盆鱿鱼为例，只需用极少量的工业片碱，即可在短时间内达到用食用碱达不到的水发效果，既不耽误时间，鱿鱼的体积也会膨胀至原来的２至３倍，重量也会增加许多，之后再将鱿鱼放在甲醛或双氧水中浸泡，颜色会变得白里透红，十分好看，对购买者有一定的吸引力，利润空间非常大。

    水发食品如何鉴别：应特别注意进行感官检查，做到一看、二闻、三摸。看就是看颜色，如果水发品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用有漂白作用的化学剂；闻就是闻水发食品是否有浓浓的碱味或刺鼻的味道；摸就是用手感觉一下，如果手感滑，质地很脆，就有可能含有烧碱或甲醛。如果发现有以上情况，消费者应谨慎购买。