真假人参的鉴别

　 1．生晒参

   外形：真品为纺缍形的圆柱体，主根肩部有横纹，且具有明显的纵皱，逐渐往下分叉为2~3条侧根，叫做参腿，较短并弯曲；有许多细长参须在末端。

   色泽：表面呈灰黄色，横断面呈淡黄色。

   味道：闻之有特殊气味，品尝微甘而略苦。

   2．红参

   外形：真品呈圆柱形，体表有纵沟，皱纹，根部可见横纹，下部有2~3条扭曲交叉的参腿，质地稍。

   色泽：表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块。

   味道：闻之有微香，但尝之，味微甜。

   假冒人参有野豇豆，栌兰、山莴苣、商德、桔梗、莨菪等。主要与真参区别是根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根点中表皮粗糙，气味各异有刺激感。