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养猪产业化,是实现我国从养猪大国向养猪强国转变的基本途径。可喜的是,我国养猪业正在逐步朝着产业化的方 ...
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亚硝酸盐在熟肉食品加工企业中的风险评估和控制措施食品添加剂在食品工业中越来越广泛的使用,也带来了越来
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民以食为天,食以安为先。食品安全事关广大人民群众身体健康和生命安全,是消费者最基本的健康权利,而其中 ...
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烘干是腌肉制作中非常关键的环节,为了避免肉质表面千硬、结痂,加速内部水分扩散,需要对烘干过程中的温度 ...
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中新网济南1月20日电(梁犇)山东省2015年共侦办食品犯罪案件2230起,抓获犯罪嫌疑人2219人 ...
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肉食是人们日常生活餐桌上不可或缺的一大门类食材,在人类的食物链中占据着重要地位。近年来,中国食品安全 ...
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原标题:完善龙大肉食全产业链提高核心竞争力山东龙大肉食品股份有限公司(以下简称“龙大肉食”)行业竞争 ...
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《肉制品加工技术》第十一章罐头肉制品加工技术(请下载附件)
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受经济环境、消费者对白羽肉鸡认知等因素影响,我国的白羽肉鸡产业近几年走的并不顺畅。然而,随着白羽肉鸡 ...
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低温肉制品关键工艺及装备技术应用研究进展(请下载附件)
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为杜绝病死病害以及含廋肉精等肉品上市,切实让消费者吃上“放心肉”,按照县局《肉类及肉类制品经营告知书 ...
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鸡、鸭肠加工工艺(请下载附件)
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肉制品加工技术实用案例集(请下载附件)
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西班牙奥维耶多大学化学工程与环境技术学院的E.Ledesma等对熏制期间所采取的加工方式对肉制品可能 ...
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澳大利亚由于受干旱影响,澳大利亚牛肉产量将在接下来的两年或三年大幅降低。澳大利亚牛群将减少14500 ...
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熏煮香肠火腿的蒸煮工艺一般都是低于100℃,较高的温度对产品的品质影响较大,高温会使蛋白质分子破坏、 ...
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本报记者余向东张凤云山东省烟台市,从地图上看,犹如伸向黄海渤海的一个鸡冠。恰恰就是在这个“鸡冠地带” ...
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烟熏技术的研究(请下载附件)
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辐照保藏技术在肉制品中的应用(请下载附件)
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肉牛产业是整个农业生产系统的重要中枢,是农业生产系统良性循环的必备产业。要把肉牛产业置于整个农业生产 ...