香醇雁又称美洲香醇雁，麝香鸭，番鸭，原产于南美洲，于一九九七年引进我国，香醇雁具有一定的飞翔能力、爱清洁、性情湿顺、叫声柔哑的森林禽种。雄性香醇雁在繁殖季节发出麝香气味，故俗称麝香醇雁，人称美洲香醇雁。
这种禽类红嘴、黑顶、白色羽毛，温顺美丽。它原产于南美洲和中美洲亚热带地区红树林、沼泽地中。美洲雁的头大颈粗短，红面，体态健壮硕大，翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞，腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐，喙较短窄。世界上养殖最多的国家是法国，称之为飞鸭。
美洲雁在我国主分布在长江以南地区，以福建饲养量最大，海南、广东、广西、浙江、湖南、上海、台湾等省市饲养也较多。北方数量则极少。
在美国、巴西等国家，经驯化养殖，肉食已进入饭店家庭的餐桌，为市场增加了新的飞禽肉食品种，深受消费者欢迎，美洲雁成年体重：雄性5-6公斤，雌性：3-4公斤，幼仔80天：雄性3-4公斤，雌性2-3公斤。
美洲雁有其独特的野禽风味，营养极为丰富。微量元素钙、铁、锌是普通家禽含量的数倍，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各类维生素，食用价值和补益强身功效是一般家禽不能所比的，堪称高级滋补食品。
通过权威技术部门检测报告，蛋白质含量为55.41%,脂肪仅含5.02%(干基汁),基富含17种氨基酸和多种维生素。堪称高级滋补食品，是人类食用禽肉的最佳选择。制作烧烤烹炸，溜爆炖蒸，色香味均为上等。禽蛋味道鲜美，无腥味，黄大清稠，极富营养。是馈赠亲友的上品。
美洲雁从出壳到5个左右就可产蛋，蛋重70—80克。，35天出雏，如大量养殖，可用人工孵化的方法。人工孵化时，对美洲雁施以醒抱技术，1只母美洲雁年可产蛋180—260枚。人工孵化技术如下：
⒈ 温湿度：孵化前期（1—15天）孵化机内温度控制在38.5C—38C之间，中期（16—30天）控制在38°C—37.5°C,31—35天孵化温度为37.5—36.5℃。湿度要求在孵化前期60%，中期50%，后期和出雏时60%—70%。
⒉ 翻蛋：次数要多，每隔2.5小时翻蛋一次，翻蛋的角度90°每天人工翻蛋2次。
⒊ 凉蛋：孵化前期可以不凉蛋，但中期每天凉蛋一次，后期每天凉蛋3—4次。
⒋ 喷水：孵化中期至出雏时，凉蛋时要用35°C温水喷蛋一次，凉干后放入机内继续孵化。
⒌ 通气：孵化机应有通风孔的电风扇，使机内温度均匀，空气流通，特别是孵化中后期更为重要，必要时稍打开条开机门
⒍ 助产：经过35天孵化美洲雁苗就破壳而出，对出壳困难的应进行人工破壳，提高出雏率。
7.春夏秋三季还可用太阳能暖水袋热源电孵箱，即经济又实惠方便.
对育成期的雁要进行限饲喂养。因为种雁母雁过肥会影响生殖系统发育，产蛋量减小；公雁过肥，配种困难，受精率低，种蛋合格率下降，所以要进行限饲。饲养时要根据实际情况分群饲养，商品雁可以不限饲。公母尽量分开饲养，以避免公雁抢食，影响母雁生长发育。限饲量一般是自由采食粮的75%-90%。（母雁85%左右，公雁80%左右）。实际饲喂量的确定与体重变化、饲料质量及气候变化有关，要根据实际情况灵活掌握。
