二氧化硅(矽)
Silicon Dioxide(Silicon Dioxide,Amorphous)
别名 硅胶、无定形二氧化硅、合成无定形硅
编码 GB 02.004;INS 551
性状 供食品用的二氧化硅是无定形物质,依制法不同分胶体硅和湿体硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末。湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔珠或颗粒。吸湿或易从空气中吸收水分,无臭,无味,相对密度2.2~2.6,熔点1710℃,不溶于水、酸和有机溶剂,溶于氢氟酸和热的浓碱液。
制法
(1)干法,亦称气相水解法,在铁硅合金中通入氯化氢制成四氯化硅,然后在氢、氧焰中加热分解制得。
(2)湿法,由硅酸钠(水玻璃)、无机酸和盐配合反应,再经水洗、除杂、干燥制得。可有沉淀硅、硅胶、胶体硅或水合硅之不同。
鉴别方法 取本品0.2g置于铂坩埚中,使之溶解5mL氢氟酸中并加热,它几乎完全蒸发。
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服大于5g/kg体重。
2.微核试验 未见有致突变性。
3.ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。
使用 抗结剂、消泡剂、澄清剂、助滤剂和载体。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料,最大使用量为15g/kg。在粉末香精中的最大使用量为80g/kg。