麻叶子

麻叶子是老沔阳（今湖北省仙桃市）的一种传统年节小吃，是麦芽糖和炒米混合在一起制作而成。进入腊月，各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的大麦（小麦可不成）淘洗、保温、发芽，另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米，再将已经磨好的米浆（米和麦芽）上锅熬煮，以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品 。

以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成。

麻叶子有三种口味：黑色芝麻、糖稀和橘子制作的；用花生、糖稀和炒米制作的；橘子、糖稀和炒米制作的，三种口味。

制做方法

麦芽糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品。

进入腊月，仙桃各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的大麦（小麦可不成）淘洗、保温、发芽，第一道环节的发芽可是至关重要的，另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米，待两方面准备工作就绪后，麻叶子制作之戏才开始正式上演。

在制作过程中熬糖是很重要的，糖要用文火慢慢的熬，当糖熬好了，主要的工作是切麻叶子，麻叶子切好了，将盆洗干净，把糖稀舀出来，然后少放一点到锅里，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，用瓢盛出来，接过来放在洗好的盆里，再就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，用刀切成长条，然后在用刀切成10CM见方的小块。这就最终做成了麻叶。

刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，为了不乱费用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球，因为糖比较多，很甜  。

麻叶子有俩种：“软面麻叶”和“酥麻叶”，其中“软面麻叶”口感甜软，尤其是现吃最佳。“酥麻叶”口感酥候，保存时间长。其中“酥麻叶”是在“软面麻叶”基础上发展起来，虽然知晓的人数不多，但是也逐渐发展成了一种过年年货的的必备品，由于其口感好，保存时间长，已经备受保德人民的欢迎。