栀子蓝
Cardenia Blue
编码 GB 08.123
性状 蓝色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。Ph3~8范围内色调无变化。耐热，经120℃、60min不褪色。吸潮性弱，耐光性差。本品对蛋白质染色力强，吸光度（1000倍稀释水溶液，590nm）0.5。
制法 栀子果实用水提取得黄色素，再经食品加工用酶处理后得蓝色素。
毒理学依据
LD50 小鼠口服16.7g/kg体重。
使用 着色剂。
1．使用注意事项 使用中为克服其耐光性差，应注意避光保存和选择适宜的包装容器。
2．使用范围及使用量 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于果味型饮料、糕点上彩装、配制酒，最大使用量为0.2g/kg。用于糖果、果酱，最大使用量为0.3g/kg。
