石鲽鱼与高眼鲽外形近似。一般体长20~30厘米,体重250~400克。主要分布于温带及寒带地区,肉质近似刺黄盖鲽,耐贮藏。
体无鳞,小形鱼完全裸出,稍大鱼则有粗糙骨板出现,通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行,头部及尾柄上下亦有小骨板;无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状,有颞上枝。背鳍起点偏在无眼侧,约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形。有眼侧褐色或灰褐色,或有小形暗色斑纹。
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。以海洋岛渔场,石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。生产季节为春秋两季,以秋季产量较大。辽宁长海县盛渔期为9~10月份,产量颇丰。
肉质近似刺黄盖鲽。鲜鱼比较耐贮藏。食法与刺黄盖鲽同。因而很受东北地区消费者欢迎。此外,石鲽鱼也是出口创汇商品。