虾爬子,也有的地方称作皮皮虾,正是上市的时候,买了一点活的做了“腌虾爬子”。
买菜之前把咸盐、花椒、大料、姜皮放到水里,煮开后再煮七分钟,让味道溶在水里。
买回来虾爬子之后,清水洗干净,倒一点点酒,盖好盖子焖十分钟,为了入味,也为了杀菌。这时候咸水也晾凉了,放到保鲜盒里面,腌24小时以上。
不用吃,只要打开盖子,海鲜的味道就足以让您咽口水。
腌后不必煮熟,,把虾爬子身体上的盖子,从第四节开始剥,一直到第九节,就出现完整的一条肉,人口一抿就化了。就酒、就玉米面大饼子!