二甲基苄基原醇
Dimethyl Benzyl Carbinol(α,α-Dimethylphenethyl Alcohol)
别名 α,α-二甲基苯乙醇
编码 GBI 1049;FEMA 2393
性状
无色至微黄色半透明晶体(室温下),液体时为无色稠厚状物。溶于3体积50%乙醇或2体积60%乙醇中,溶于两二醇及油质香料,极微溶于水,不溶于甘油。
制法 由丙酮和氯代苄基镁或溴代苄基镁合成而得。
毒理学依据
GRAS FEMA 2393;FDA 172.515。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可按生产需要适量用于配制食品香精。
(2)FEMA规定:最高参考用量为:软饮料,3.3mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.2mg/kg;糖果,4.0mg/kg;焙烤食品,4.9mg/kg;胶冻及布丁,0.01mg/kg;果冻,3.2mg/kg。
(3)实际使用参考:具有清新的梧青香气。用于配制咖啡、生梨、青胡椒、圆醋栗等食品香精。