家庭牛排和我们所熟知的传统牛排略有不同，传统牛排在食用前需要用梨汁或猕猴桃汁长时间的腌制，以保证牛排在煎制的过程中的口感和鲜嫩程度，并且对煎制的火候和技巧也有很高的要求。家庭牛排是经过腌制和工艺加工处理的牛排，采用传统工艺和现代化食品的处理方法相结合，从而达到既能保证牛排的原有口味，同时免去前期漫长的腌制过程，而且也简化了牛排的煎制过程。
简介
家庭牛排是传统牛排的一个分支，属于一种创新型的便捷产品，使煎制牛排更加简单。全程应该采用无菌化的处理，配合调料的腌制，经机器或人工进行的牛肉的原料的深加工，以达到便于煎制和调味的目的。
原料
由于家庭牛排的制作加工工艺的特殊性，一头牛身上只有少数几部分肉比较适合制作家庭牛排，这样制作出来的牛排才具有优秀的品质。所以采用部位多为牛的外脊肉、前腰脊肉、里脊肉、后腰脊肉和胸腔左右两侧的肋骨部位。
配料
煎制用的黄油、各种口味的酱料包(例：黑椒、蘑菇、番茄等)
营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。体质较弱的老年人和正值生长发育的儿童应该多进食牛肉，可以达到抗寒、增强体质和促进生长发育的功效。根据世界卫生组织调查报告显示，欧美人群普遍身高体型优于亚洲人群，除了受基因遗传的影响外，其饮食结构也是导致这一结果的主要原因。
常见产品
菲利牛排采用牛的外脊肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低，比较适合不喜欢油腻的人群。
儿童牛排采用牛的里脊肉，是牛身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉的朋友和小朋友的青睐。由于肉质嫩，5成熟和7成熟皆宜。
T骨牛排
采用牛的前腰脊部位，此牛排由沙朗与一小部份的菲利组合而成，中间则有一丁字T形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色，双重口感，无限风情。
西冷牛排采用牛的后腰脊部位，它含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
沙朗牛排采用牛的肋脊肉。让沙朗牛排好吃的秘诀在于，烹调时让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又要注意不能让瘦肉部分过老，以免影响肉质的嫩度
牛仔骨
采用牛的胸腔左右两侧的肋骨部位，带骨又带筋，因此又称牛小排。它不会因烹煮而变得干硬，烤至全熟也不影响口感，是不敢吃生肉、怕见血的您一个最佳选择。
制作方法
1.将牛排用冷水解冻，如果发现牛排已经解冻或者真空包装袋膨胀，应停止食用
2.开大火将锅烧热后转中火，放入黄油，将固态黄油加热至液态
3.将牛排放入锅中，两面翻煎，煎制时间和熟度对照表
煎制1~3分钟 三分熟牛排（medium rare）：130－135°
煎制3~4分钟 五分熟牛排（medium）：140－145°
煎制4~6分钟 七分熟牛排（medium well）：150－155°
煎制6分以上 全熟牛排（well done）：160°
由于煎制时间和具体的操作环境有关，所以以上数据仅供参考
