亚铁氰化钾
Potassium Ferrocyanide
别名 黄血盐、黄血盐钾
编号 GB 02.001；INS 536
性状
浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末，相对密度1.853(17℃)，无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70℃时失去结晶水并变成白色，100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮并生成氰化钾和碳化铁。遇酸生成氰氢酸，遇碱则生成氰化钠。因其氰根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁，不溶于乙醇、乙醚。
制法
（1）由氰化物与硫酸亚铁、氯化钙作用后，提纯，再与氯化钾反应制得。
（2）由亚铁氰化钠与氯化钾反应制得。
（3）由氰化物与石灰共热得亚铁氰化钙溶液，再与碳酸钾溶液共热，浓缩、结晶制得。
鉴别方法 本品应呈亚铁氰化物反应和钠、钾盐反应。
1．亚铁氰化物反应
取1%的试液10mL，加2.5%三氯化铁溶液1mL，生成暗蓝色沉淀，过滤。取滤液中和后浓缩至1/3，加高氯酸（1:10）溶液2滴，即产生白色沉淀。不溶于氢氧化钠溶液或氨水，溶于硫酸溶液。
2．钾盐反应 参见碳酸钾鉴别方法。
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服1.6~3.2g/kg体重。
2．微核试验 未见有致突变性。
3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
使用 抗结剂、消泡剂、澄清剂、助滤剂和载体。
使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg。在粉末香精中的最大使用量为80g/kg。
