彩云鲷又称红色吴郭鱼，其实就是非洲鲫鱼变种。
丽鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia（有称丽鲷科，丽鲷属），英文名：Red Tilmpa，是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，因鱼体为红色，也称红罗非鱼。
依据：“概论红色吴郭鱼(Red Lilapia)是台湾经历近20年不断的研究、改良而获得的新品种,它是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代。目前已能控制生产完全红色系列的单雄性红色吴郭鱼”。--------出自《彩云鲷(红色吴郭鱼)的养殖技术》作者：周华书
清蒸彩云雕
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。此款菜品中彩云雕是淡水鱼,色彩艳丽,肉质鲜嫩,有点像蟹肉,而且价格便宜,适合常吃。
用餐人数：3-4人
食材
主料
500g彩云雕
配料
适量油
适量葱
适量姜
适量生抽
制作步骤
1、彩云雕清理干净；
2、姜切片，打葱结，红辣椒切细丝；
3、鱼身两块各划三刀，姜块，葱结塞鱼身；
4、锅内放少量清水，加热；
5、水开后，放入鱼盘；
6、大概蒸10分钟左右，端出；
7、倒入生抽，加入红椒丝，葱粒；
8、锅内烧热油；
9、浇在鱼身，即可。
小贴士
生抽可以代替蒸鱼鼓油！味道不错。
