做法
用料
主料:酵面。辅料:豆沙馅。
配料:碱,可可粉,红色素,菠菜汁。
做法
第一步:将酵面入碱,饧后均匀的分成若干小块,擀成皮,包入豆沙,收口成球形。
第二步:在球形上捏成尖,用骨板侧压一道缝成桃形。用少量面和菠菜汁混合成叶子,贴在桃底部。
第三步:上笼蒸制15分钟后,给表面撒上红色素。
特点
形似寿桃,松软甜香。
又一做法
【原料】:(1)面粉100%,酵母0.5-0.8%,糖2-3%,泡打粉5%(可放可不放)水适量。 (2)黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面。 (3)食用红色素少许。
【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成膨松面团,饧发备用。
2、把黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面拌在一起加工成馅料备用。
3.把和好的膨松面团揉光滑,摘成30克大小的剂子,然后包入馅心15克,捏好口,收口朝下放置。在坯子顶部略斜的位置,用手捏出一个尖,做成桃形的生坯。
4.做好后饧分钟左右,放入笼屉内用旺火蒸10公钟即可。
5.蒸熟后趁热在桃子中间对着桃尖压一条桃缝,再在桃尖弹一些红色素即成桃包。
【特点】:色泽明亮,造形逼真,口感暄软且具有桃的香味。