牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。
这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下，可以抗外来病毒及细菌而合成的，它富含在体内自然合成的天然抗体。它除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球(主要为IgG抗体)、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，早被外国 科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”。于2000年更被美国食品科技协会(IFT)列为2l世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。
优质的牛初乳
根据研究，乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁。所含的优质蛋白质和免疫 球蛋白特别丰富，当中的IgG含量可占总蛋白量的40%以上，比人初乳的最多高 出100倍；而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4%；在48小时后至72小时内的IgG更会逐渐降至接近普通乳汁水平。
牛初乳功效
牛初乳是牛犊诞生后的第一份食物，牛初乳是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证，它包含了牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮助抵抗外来病原和促进生长发育。
免疫因子 免疫因子是一种天然抗体，主要成分为五种免疫球蛋白(IgG、IgA、lgM、 IgD、IgE)，当中以IgG的成分最重要。除可抵抗病毒及外来致病原，还可促进 有益菌群生长和营养消化吸收，提高免疫力。
生长因子 生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成份(IGF、EGF、TGF 、FGF、NGF、PDGF等)，可促进身体内部的神经系统、纤维细胞、皮肤系统、内分泌新陈代谢、消化系统等的生长发育，并能调节血糖含量，帮助修复组织 ，修复细胞DNA及RNA，使新生细胞增多，从而促进生长发育，增强耐力和体力，延缓衰老。
适合食用牛初乳的人群
牛初乳能够增强人的免疫能力，达到防病、抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的衰耗，而牛初乳含丰富的IgG抗体，适合各个年龄阶层人士食用。由于人体免疫能力会随着年龄、外来病原干扰而有所变化，所以，以下人群就更迫切需要补充牛初乳中所含的免疫球蛋白：
婴幼儿
婴幼儿由于免疫系统发育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。医学研究指出初乳IgG是唯一能通过胎盘传送给胎儿的抗体。母亲在孕期通过 胎盘及在哺乳期通过乳汁使婴儿得到最初的抗感染力，但这种抗体将在婴儿出生后六个月内逐渐耗尽。之后婴儿会出现免疫力断层，抵抗力差的情况，直至12岁左右其自身免疫系统发育成熟时止。所以，在这段期间需要适当补充免疫 球蛋白来提高免疫力，预防感染，增强体质，助长发育。牛初乳除了IgG外，还富含乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质，还有大量的生长因子和乳钙，可以促进婴幼儿骨骼生长，帮助身体机能健康发育。
孕产妇
牛初乳可增强怀孕期妇女体质、以减少外来病原入侵机会、保护胎儿在母体内健康发育。孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患病、因而影响胎儿在毋体内的生长。牛初乳中的IgG等免疫物质除了能有效增强孕妇自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各种疾病外，还可以通过胎盘传递给胎儿，从而提高婴儿的先天免疫能力。产后食用牛初乳除了可提高抗感染力，促进伤口、刀口愈合外、还可以补充母体的免疫抗体，并传递给哺乳期婴儿确保婴儿身体健康。
长者
长者食用牛初乳可以延缓身体器官功能衰退速度、补充免疫系统老化的不足，达至延年益寿。 医学指出人体免疫器官在56岁以后逐渐老化，肌体开始严重缺乏免疫球蛋白。老年人体内的免疫球蛋白量仅为年青时的30-50％，因而容易受到病原侵袭，受疾病感染的机会也相对增加。牛初乳的丰富生长因子和IgG等免疫物质可增强体质，促进人体新生细胞生长，恢复健康，对一些老人常见病如关节炎，痛风等也很有裨益。
糖尿病患者
牛初乳所含的免疫调节物质可以有效地调节糖尿病人的血糖浓度，促进药物疗效，提高身体的综合免疫能力，加快病体康复。糖尿病是一种病因不明的内分泌新陈代谢病，而牛初乳含有胰岛素正常运作中不可缺少的类葡萄糖耐受因子，促进非胰岛素依赖型糖尿病人对葡萄糖的利用，是糖尿病人的理想的辅助疗效食品。可减少胰岛素注射剂量。
心血管病成年人
牛初乳对心血管病的防治具有良好效果。它富含的抗体可中和、清除肠道 内的有害细菌，调整细菌的种类，提高肠道内碱性，加速胆酸代谢，减少外来脂肪的吸收，可降低血胆固醇和血脂水平。
手术后及烧伤病人
食用牛初乳可提高免疫力，减少手术、烧伤后的感染机会，而多种生长因子更可以加速伤口愈合。
癌症及慢性病患者
临床实验中牛初乳内的转化生长因子可以抑制癌细胞的生长，而初乳对某些与免
