瓜蒌饼

　　原料：瓜蒌200克、面粉600克、白糖75克、清水适量。

　　做法：瓜蒌去籽，放在锅内，加水少许，加白糖100克，以小火煨熬，拌成馅。另取面粉750克，加水适量经发酵加面碱，揉成面片，把瓜蒌夹在面片中制成面饼，烙熟或蒸熟。

　　用法：佐餐或随意服用。

　　作用：润肺化痰，散结宽胸。适用于肺癌胸痛。

　　评注：瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中，发现全瓜蒌煎剂（20％煎剂）有抗癌作用。实验研究还指出：瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁，种壳和脂肪油则无效。