钙是人体生命活动的调节剂，是生命之源，约占成人体重的1.5％～2.0％，总重量约1200克。钙在人生各个生长发育阶段，从幼年到成年乃至老年都肩负着重要生理功能，是保证人体健康长寿必不可少的重要元素。
钙，大量存在于石灰岩、蚌壳和动物骨骼中。可是，就大多数钙来讲，呈不溶解于水的钙化物的形式存在于大自然中，难以被人体肠道所吸收。在各种各样的食物中，含钙丰富的食物屈指可数，为数不多，再加上我国传统膳食以素食为主，少有饮用乳及乳制品的习惯。因此，缺钙的问题成为突出，特别是儿童、妇女和老人受害更甚。
随着社会发展，人均寿命延长，社会老龄化日趋加剧，缺钙导致对人体健康危害越来越显露出来。补钙，成为21世纪健康的热门话题。为此，营养学家呼吁社会各界，尽快调整膳食结构，注意尽可能摄入含钙较多的食物：牛奶、奶酪、豆及豆制品、鸡蛋、海带、紫菜、虾皮、海鱼、芝麻酱、鱼粉、鱼松和绿叶蔬菜等补钙食品，以提高人体健康水平。
