-
一、泡菜1.原料。选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘 ...
-
风味腌菜制作容易,成本低廉,风味可口,利于贮存,具有开胃、爽口、去腻等优点,为人们所喜爱。下面介绍6 ...
-
一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须密封不通气,防 ...
-
一、蘑菇酱菜?1.腌坯?将蘑菇去杂洗净沥干,按每100公斤加盐10~5公斤的比例,将菇置盐水中,以浸 ...
-
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定 ...
-
制作五香萝卜最好选用营养丰富,体形细长,色白皮薄,水分充足新鲜白萝卜作原料。收获时间以霜降以后为最佳 ...
-
腌萝卜用于腌制的萝卜,应是肉质细密,无病虫危害,大而肥壮的个体。削去叶丛和根须,用清水洗涤,沥净水分 ...
-
胡萝卜里主要有胡萝卜,有小人参之称.有关科学家作过关与胡萝卜营养得的试验:把同期.同一地点的萝卜检测 ...
-
所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成,在风味上互补相成,可根据本地区生产原材料情况来加工。现以木瓜 ...
-
主要原料辣椒、食盐、酱油。设备用具剪刀、缸、锥子。制作方法选取小一点的青辣椒、剪掉椒柄并在椒柄处扎4 ...
-
无锡酱排骨是无锡的传统名特产。其特点是骨肉均匀,甜咸适宜,鲜美可口,油而不腻。无锡酱排骨的加工技术如 ...
-
酱的加工草莓酱的加工,不需复杂设备,无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味 ...
-
这是凉果制品,相当于九制陈皮的风味,加工技术如下:1、原料处理:成熟或充分成熟的无花果采收后,经挑选 ...
-
无花果属桨果类,其果肉柔软适宜于制果酱,并制成复合果酱会更好,因其芳香味较为欠缺之故。加工技术如下: ...
-
大白菜的腌制是为延长保存期常用的一种加工方式,也可以满足人们对蔬菜不同风味的要求。主要制品有冬菜、酸 ...
-
泡菜是以甘蓝、胡罗卜等为原料,经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内,加入一定浓度的食盐溶液,再经乳酸发酵 ...
-
工艺流程:选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。1.选料选取果皮表面浅红色或红色,风 ...
-
1、工艺流程:选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→ ...
-
(1)原料准备糖醋蒜头宜选用头大、瓣大,每头约7~8瓣,完整而新鲜的蒜头。除去根、叶并剥去最外1~2 ...
-
工艺流程:选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。1.选料选取果皮表面浅红色或红色,风 ...