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酱头菜是用大头菜加工的,云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下:1、鲜菜整理:先在顶部菜心处 ...
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香精产品在日新月异地发展。消费者要求食品营养、健康、方便、美味、自然,需要香精提供天然风味更要提供营 ...
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配料:10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、干辣椒10 ...
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酸白菜。先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或 ...
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酱茄子属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适 ...
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辣酱配方(按辣椒五斤标准):红辣椒五斤大酱两袋白醋一瓶味精一两半少量姜(按自己口味)精盐半斤大蒜8两 ...
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甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制,因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处 ...
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工艺流程选薯→清洗→去皮→切片→磨浆→加热浓缩→过滤→调配→加热浓缩→冷却→包装操作要点(1)磨浆: ...
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制作方法1.选料、宰杀:选择健壮肥嫩的活鹅,宰杀、拔毛后,切去脚爪,然后在右翅下开腔,取出全部内脏, ...
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(一)产品特色产品具有无花果的保健功能。研究表明,无花果具有降血压、恢复肌体疲劳、提高肌体免疫力、抗 ...
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(一)工艺流程原料选择→清洗→破碎→打浆→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌、冷却→成品(二)操作要点说明 ...
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(一)产品特色野山杏的营养价值较高,并具有润肺、养颜、生津止渴的功效。含有丰富的VB17,具有很强的 ...
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(一)产品特色风味酸甜可口,酱体胶粘状,无结晶。(二)主要原辅料(1)高浓度菠萝酱:碎果肉63千克, ...
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(一)主要原辅料果肉60千克,砂糖36千克,琼脂130克,柠檬酸175克。(二)工艺流程选料→除梗→ ...
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(一)腌香瓜1.原料选择:选用秋后的落园香瓜50千克。2.制作过程:切掉香瓜瓜蒂,用水洗净,剖开,掏 ...
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(1)浸泡:因无花果鲜果保存期较短,一般在1周左右,常年生产应将鲜果经处理后糖渍贮存。用糖渍原料加工 ...
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(一)工艺流程原料选择和处理→加热软化→绞碎→调配→加热浓缩→装罐密封→杀菌、冷却(二)操作要点说明 ...
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原料配方:苹果3千克,糖3千克,盐水(1千克水加50克盐配成)1千克,柠檬酸8~10克。制作方法1: ...
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(1)工艺流程原料→分选→清洗→去皮、去心、切块→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却。(2)操 ...
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一、番茄汁(一)工艺流程 选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。(二) ...