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皮蛋加工腌制粉的研究
2014/4/29
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腌腊制品
2014/4/24
1、概念2、种类及特点咸肉类原料肉经腌制加工而成的生肉类制品特点:肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色,具有独
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雪菜的腌制与加工
2014/4/21
唐爱章 叶培根雪菜,俗称雪里蕻,有的地方叫排菜、烧菜,九头芥也是雪菜的一种,因其腌制品色泽黄亮、清香 ...
酱腌菜常见问题及对策山楂食品的加工技术
2014/4/16
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酱卤鸡肉制品保藏技术研究
2014/4/10
鸡肉不但肉质细嫩、滋味鲜美,而且营养丰富,具有独特的营养价值与保健功能,在我国国菜中,被誉为“营养之 ...
侗乡腌鱼的做法
2014/4/9
侗乡腌鱼,是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料,经精制加工的传统咸鱼食品,能长期贮存食用。这种腌鱼,风 ...
半干态酱腌菜加工工艺
2014/4/3
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腌肉的做法大全
2014/3/31
腌制方法:新鲜肉剔骨后,切成2-2.5公斤大小的肉块,就可以腌制。方法有干腌,湿腌和混合腌3种。( ...
GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准
2014/3/25
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腌杨桃的制作方法
2018/2/25
杨桃又名阳桃,是生长于南方的一种亚热带热带水果,果期在每年的7-12月,杨桃外形奇特,切开后如同五星 ...
腌冬瓜的做法
2014/3/14
材料冬瓜十斤、盐一碗、黄豆豉三碗、米酒二碗作法一冬瓜削皮,切片後再等分四份,抹上盐,晒太阳(晴天晒两 ...
泡椒萝卜干的制作方法
2014/3/10
大白萝卜是冬季最常见的蔬菜之一,对人体有诸多的好处,比如化痰止咳,生津润肺等等,生食熟吃都可以,也可 ...
酸辣萝卜干的做法
2014/3/4
酸辣萝卜干的制作材料:干白萝卜干150克,味精4克,芝麻油15克,保宁醋75克,红油50克,白糖5克 ...
腌豆腐的步骤
2014/2/26
食材主料豆腐200g辅料盐适量生抽适量老抽适量步骤1.老豆腐1块。2.上锅中火蒸15分钟。3.拿出晾 ...
低盐腌制对腌肉制品品质的影响
2014/2/20
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腌制品与烟熏制品工艺
2014/2/14
腌制品与烟熏制品工艺制与腌制机理不同原料的腌制方法熏烟的原料和成分烟熏方法松花蛋的加工原理与方法咸蛋
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山药系列产品的腌制技术
2014/2/10
山药亦称薯蓣、怀山药、参薯、甜薯。为薯蓣科多年生缠绕藤本,地下具圆柱形肉质块茎。原产我国,南北各地均
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蔬菜腌制工艺
2014/1/20
熟悉蔬菜腌制品主要种类和特点。理解难点蔬菜腌制基本原理。重点掌握泡菜类加工工艺。重点掌握真空渗透酱菜
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爆腌心里美的工艺技术
2014/1/14
(主料辅料)脆嫩水萝卜.500克米醋.....2克白糖.....25克精盐.....1克(烹制方法) ...
腌制的基本原理
2014/1/8
腌制的概念:用食盐或以食盐为主,并添加(亚)硝酸钠(或钾)、蔗糖和香料等的腌制材料处理肉类的过程为腌
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