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营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的一种高蛋白美味小食品,其外观晶莹,口感酸甜,是消食化积 ...
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苹果脆片是以苹果为原料,采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。由于它低糖、低盐、低脂肪、高纤维、富含维 ...
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在果脯加工中,由于操作方法的失误,或原料处理不当,往往会出现一些问题,造成产品质量低劣,成本增加,影 ...
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香蕉干是干制品,世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地,每逢丰收季节,北运又不及时,由于气温 ...
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1、原料白坯小豆腐千。2、配料每1000块白坯需配味精50~75克,糖精0.5~1克,盐750~10 ...
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1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克,糖精5克,酱油4公斤,味精100克,盐0.75公斤,糖 ...
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酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料,经乳酸发酵制成酸奶,在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等,再经过均质 ...
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食品膨化机理的理论探析
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食品膨化机腔内物料运动分析及膨化机理的探讨
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调味膨化罗非鱼片的制作主要介绍了调味膨化罗非鱼片的工艺流程、工艺要点以及几种风味膨化鱼片的制作配方。
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膨化食品资料汇总
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挤压膨化技术基础知识
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真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺,介绍了以马铃薯为原料,经过前处理,进行速冻、真空干燥,制定技术标准,并
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一、配料鲜牛奶60%,巧克力%,白砂糖4%,卡拉胶、纤维素钠(2:1)50克/100千克,水30%。 ...
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新型花生乳生产工艺 植物蛋白乳——花生乳,含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多 ...
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西瓜皮蜜饯的制作.pdf工艺流程:新鲜西瓜皮——去翠农及红瓤——切条——硬化——漂洗——护色——热烫
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竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用.pdf
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制作方法1.选用八九成熟的无腐烂、无病虫和无严重损伤的香果,去皮后从果柄处对半切开,将果核挖净,并将 ...
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膨化果脯的制作与传统方法制作的果脯相比,在外观、质地、味感、齿感和风味方面都有明显改进,果脯的体积可 ...