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人们都正在火力全开为节日做好准备,对于很多人来讲这就意味着在厨房里忙忙碌碌。也可能意味着在杂货店的巨 ...
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------煎炒决定咖啡的香味------------------对生咖啡豆进行煎炒,可使咖啡特有的 ...
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云南省烟草农业科学研究院烘烤专家服务团在各烟区调研发现,烟叶成熟期遇多雨少日照天气,烟叶含水量较高, ...
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叠层装烟密集烤房,即将现行密集烤房三层装烟改为四层装烟,即三层改四层:原第一层离地面130cm保持不 ...
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烤房裝烟时总有一些意外的情况发生,归结起来为以下几点:一是安全问题。主要是经过一年闲置,烤房立柱有可 ...
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黄片黄筋是优质烟叶的基本要求,但是在生产上,特别是上部叶烤后叶脉含青现象比较普遍。青筋烟叶不仅表明叶 ...
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近年来,各地进行了烟叶结构优化,解决了工业需求原料的等级结构问题,但衡量烟叶等级质量的核心因素“成熟 ...
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烟叶素质即鲜烟自身所具有的特征特性,包括农艺特性、烘烤特性、工艺可用性等,是一个综合的概念。通常,鲜 ...
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当前,广西田林烟区降雨较多,在生产上很容易形成雨后烟,由于雨后的特殊烟叶含水量较大,烟叶烘烤特性差, ...
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一、明确工艺关键温度点1、37℃前预黄:烟叶预黄,防青尖青把;均匀通风。减小炕内干湿温差;调控水分, ...
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近期,全国大部分地区出现持续高温干旱天气,一些主产烟区烟叶生产也受到这种天气影响,烟叶出现了旱黄 ...
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一、烘烤的目的:使田间生长成熟的烟叶,经烤房烘烤调制后,充分显露和发挥其质量潜力,达到一黄、二香。如 ...
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再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来,惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、 ...
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鸡蛋4个炼奶50g低筋面粉50g玉米油35g细砂糖45g柠檬汁少许将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,3个蛋白放 ...
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烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物 ...
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新英格兰式烘焙(NewEngland):浅褐色,豆面干燥。美式烘焙(American):中等褐色,豆 ...
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葡萄干洗干净,放一点点白酒泡开剪碎成比较小的小块黄油一块提前从冰箱里面取出来,室温下软化加入砂糖,开 ...
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〈一〉前言:A、自从人类饮茶以来迄今,仍存在着无法将茶叶中对人体有害的成份物质如鞣酸排除;及茶叶性寒 ...
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戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋 ...
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苏打饼干是以面粉、食用油为主要原料,以酵母为膨松剂,加入各种辅料,经调粉、发酵、辊压、叠层、成型、烘 ...