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影响咖啡风味的最重要一步,就在于烘焙方法。影响烘焙的因素有很多,例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量 ...
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从条形红毛茶付制到成品——工夫红茶包装的一系列加工过程叫“精制”或“复制”,常称“毛茶加工”。精制的 ...
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淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中经常用到,是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道 ...
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简介:乌龙茶精制过程中,土炉烘焙是茶内质优劣的关键环节,如果掌握得好,可起到蒸发水分、紧结条形、改良 ...
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不同烘焙方法对半球型包种茶品质及贮藏性之影响在各种形形色色的不同发酦程度茶类当中,包种茶(尤其是半球 ...
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一、浓香型铁观音茶叶的烘焙原理精制乌龙茶铁观音土炉烘焙方法--妙焙奇香土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭 ...
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细说乌龙茶的烘焙技术:烘焙目的降低茶叶含水量,保持含水量在4%—6%之间,防止茶叶贮存期品质劣变而陈 ...
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游小妹陈常颂(福建省农业科学院茶叶研究所355015)乌龙茶香高幽雅,茶汤浓厚,回味甘甜,耐于冲泡。 ...
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白糖是咱们日常做饭,必不可少的一个重要调料。但你发现了没有?尤其是白砂糖这个东西,在干燥的气候里特别 ...
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微波炉已经是非常普及的厨房家电了,可是在使用的时候很多人忽视了一些问题,导致使用不当降低了使用效率, ...
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各种烘焙方法之比较在各种形形色色的不同发酦程度茶类当中,包种茶(尤其是半球型包种茶,俗称乌龙茶,或冻 ...
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制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发:制品内部的气体受 ...
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自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,最初食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。后来,他们将 ...
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它主要包括以下内容面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷冻食品类、巧克力制品类,七大类。至于这个学校教什么 ...
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咖啡豆的烘焙:咖啡豆因烘焙程度的不同,会造成香味上微妙的变化。一般而言,烘焙程度较浅者,酸味较重,随 ...
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自家玩烘焙的朋友若买小型烘焙机请一定看准电压,这种机器美国多,但都是110v的。前些日子梦龙的机器就 ...
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现在市场上占主导的铁观音茶叶分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种茶叶,那么浓香型的铁观音茶叶是在清香型 ...
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乌龙茶香高幽雅,茶汤浓厚,回味甘甜,耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工 ...
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主料:芝士片一包,培根,蘑菇步骤1.一包芝士片2.一包培根片3.清洗下小蘑菇,然后把蘑菇的梗去除4. ...
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做好烘焙,每一个生产环节都不可忽视,选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙 ...