从条形红毛茶付制到成品——工夫红茶包装的一系列加工过程叫“精制”或“复制”，常称“毛茶加工”。
精制的目的有四：其一，为整饰形状。通过精制的各工序，使在制品的条索粗细、长短、轻重分别开来，然后对照加工标准样进行拼配，使工夫红茶的上、中、下三段茶有比例的自然衔接，达到增进外形美观的目的。其二，为划分品级。毛茶经筛制分出本、长、圆、轻四路茶，各路茶铵品质均有升有降，达到品质纯净，品级划一的目的。其三，为淘除劣异。毛茶中常有梗杂，通过精制筛拣风簸，剔除梗朴茶果及非茶类夹杂物，达到保证品质纯净，符合食品卫生的目的。其四，补火去水。茶坯在贮运和精制的过程裸露于空气中增加了水分，在精制装箱前补火去水，使茶叶达到保质水分，以利远途运输，确保品质。
以前茶叶精制主要用手工，工艺十分复杂，技术难度和劳动强度很大，20世纪50年代以后逐步使用机械制茶，先是单机作业，50年代末至60年代初发展到机械联装，70年代末至80年代初又发展了立体车间，各种作业机的性能逐步完善，工艺技术相对稳定。
工夫红茶的精制，按传统分法，分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路进行，各路所得头尾的副茶，用单独作业机处理。各类工艺程序如下：
本身路：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。
长身路：滚筒圆筛筛尾、抖头→切碎→抖筛→平筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
圆身路：抖头、撩筛头→平圆筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
轻身路：各风选机次子口～拣剔～干燥～匀堆装箱。
第一路是本身茶，即未经切碎或经一次切碎后通过滚筒圆筛机的茶坯，条紧细有锋苗，是正茶的主体。第二路是长身茶，即不能通过滚筒圆筛机的头子茶切碎后制得的茶。长身茶少(或无)锋苗，体态较肥壮紧结，部分能保持原级，有的应下降次级。第三路是圆身茶，是指经过多次切碎(4～5次)的抖头、撩头。圆身茶多扁块、圆块，一般降级处理。第四路是轻身茶，即各号茶风选后的子口、次子口的轻泡茶坯，一般空松较粗老，品质较次，作为拼配低级茶的原料。此外，副茶一般为碎茶、花香、副花香等片末茶，作为单独销售。
精制工艺过程各工序的作业原理及操作方法大致如下。
①筛分 毛茶通过筛分使茶坯大小、粗细、长短分开，以便分别处理。
筛分分圆筛和抖筛两类。圆筛又分滚筒圆筛和平面圆筛两种。
滚筒圆筛机：用子毛筛作业，利用茶叶自身的散落性，使茶叶旋转到筒顶时自动散落下来，茶条粗细小于筛孔的就穿过筛孔落下，不能穿过筛孔的则因滚筛的倾斜而从尾口流出，由于滚筒筛一般三、四个连合组装，各配不同孔数的筛网，这样就能将大小分开。
滚圆筛一般是第一道精制工序，通过滚圆筛，使毛茶中不同类型的茶条作初步分离，使毛茶从不同长短、粗细、老嫩的组合体中分出品质优次，以便分路处理，为下续工序划分花色等级打好基础。
滚筒圆筛机的作业要点主要是根据毛茶的等级、体态的大小，配置筛网组合，铵2～3节配置筛网。一般前松后紧，即前节筛网较次节松一孔。此外，还要适度地调节主轴转速及筛体的倾斜角度。
平面圆筛机：简称“平圆筛”，即筛床作水平面的旋转运动，用以分清茶坯的长短、粗细，细短的茶坯斜穿过筛孔落于筛底，而粗长的茶叶沿着筛面逐步运动，最后流出筛面进入后续作业。
平圆筛因筛分的目的及作业方法不同，有“分筛”与“撩筛”两种。分筛的作用是进一步细分形体的长短，通过配置相连的筛网，有次序地分出各筛号茶，使其铵筛孔号数品质划一。撩筛则是使茶坯中过于粗长不合规格要求的茶条和茎梗，通过筛分集中筛面，符合规格要求的落入筛底，所配筛网孔数不是连号，一般较原号筛大1～2号。平圆筛第一层筛网起撩筛作用，粗大茶条、长茎、大块朴片作为头子茶流出机口，第2、3、4、5层筛网铵大小连号排列，最后一层起割脚作用，筛底作副茶处理。作分筛转速应稍慢(180～210转／分)，作撩筛转速宜稍快(210～240转／分)。
抖筛因筛分的目的不同，分抖筛和紧门筛两种作业。抖筛主要分离茶坯粗细，筛面作前后来回振动，使茶条在筛面上下穿插跳动，符合规格的茶穿过筛孔落于筛底，粗大的茶条留于筛面流出茶机。抖筛有划分品质和定级的作用，使茶坯粗细均匀，抖斗中无长条茶，长条茶中无头子茶。
紧门筛与抖筛的作用基本相同，主要是弥补抖筛的不足。通过紧门筛的茶坯规格整齐，因此也称为“规格筛”。对中小种工夫茶的紧门，上级茶12孔，中上级茶11～12孔，中级茶10孔，中下级茶9孔，普通级茶8孔。大叶工夫茶较上述松1～2孔。圆身茶、轻身茶已经经过抖筛的茶坯，为了提条去片，必须再经抖筛，抖筛规格应比紧门筛规格紧1～2孔，如本身茶9孔，圆身茶10孔，轻身茶11孔。以前使用篾制手筛。制作手筛技术要求严格，其各号筛的筛孔大小与名称如下表：
手工篾筛名称与规格表
手筛名称筛孔大小（mm）附 注一号筛10×10 二号筛9×8 三号筛8×8 四号筛6×6有大小两号，即正副筛粗雨筛4½×4½有大小两号，即正副筛中雨筛3×3有大小两号，即正副筛小雨筛2½×2½有大小两号，即正副筛芽雨筛2×2有大小两号，即正副筛铁 筛1½×1½有大号、中号、小号生 筛1×1有大号、中号、小号尖 末¾×¾有大号、中号、小号钢板筛½×½有大号、中号、小号
②切断 切断作业是将留在筛面的粗大茶坯解体切断，由粗改细，由长切短，改变其原有形态。茶坯穿不过筛孔的圆头、抖头形状粗大圆扁，必须切断切细才能穿过规定的筛孔，达到体形、长短、粗细一致的目的，这样，切碎便是工夫红茶精制不可缺少的基本作业之一。但是切断作业运用是否恰当，对工夫红茶的精制率起决定性的作用，对品质的好坏与经济效益的高低也起关键性的作用，因此必须慎重运用。要依茶坯的具体情况而定。
进行切断作业，要根据切断的目的和要求，采用不同类型的切茶机，目前茶厂使用的切茶机有滚筒式方孔切茶机、圆片式切茶机、螺旋滚辊切茶机、橡胶滚辊切茶机以及风力破碎机几种。
滚筒式方孔切茶机既能切断又能轧细，切断时要铵条索长短来选用方孔不同的滚筒，应用范围广，一般应用于切毛茶头子和长身头子茶坯。
圆片式切茶机能把圆型茶切解为条形茶，适用于平圆筛头茶的切断，对提高正茶制率和发挥原料的经济价值有良好作用。
螺旋滚筒切茶机适用于毛茶初分头子和弯曲粗大头子茶的切断。
橡胶滚辊切茶机适用于拣头茶的切断，茶叶拣梗机的拣头茎多茶少，经过该机可将茶叶切断，而茶梗一般韧性好而不能切断，故称“保梗机”，对于拣头中取尽茶条很有作用。
风力切茶机是用高速风力来破碎茶叶，效率高，但产生粉末茶较多。一般用于圆身茶尾或轻薄茶片的切碎。
切断作业是一种必要的解体切细作业，但有产生碎茶使茶条发灰的毛病，因此一般掌握少切少筛，轻切多筛，分次切、分次筛的原则。
③风选 是利用风力作用分离茶叶的轻重的作业。能使经过筛分后长短、粗细、形状基本相近的茶坯有轻飘重实之分，轻者质差，重者质好，借用风力的吹落，重者落近，轻者吹远，分段收集，达到分出同筛号茶的品质优次的目的。风选作业还有干燥后热茶扇凉去热的作用，叫“清风”，同时可剔除一些轻质黄片、杂质、粉末等，达到剔除劣异的目的。
风选机铵风力输送方式不同分吸风式和吹风式两种，铵排列层次又分单层式和双层式两种。
吹风式风选机是由离心式风机迫使空气产生气流来分离茶叶轻重，这种形式风力稳定，但风力小，适合体型细小的茶坯使用。吸风式风选机是由轴流风机排气吸风来分离茶叶轻重，特点是风速高，风量大，适用于粗大茶坯的选剔。
风选机一般设七、八口，靠进茶的一端为沙石口，其次为正口、子口、次子口，黄片、毛筋及轻质杂物一般落入尾端的七、八口，尾口为灰尘。
根据茶坯质量及各路茶、各筛号茶的不同情况，调节下机茶量和风力的大小。茶坯质量好、夹杂物少的下茶量大，风宜大；轻身茶下茶量少，风宜小；圆身茶下茶量大，风力宜稍大；同路茶、上段茶风宜大，中下段茶风宜小。正口茶要一次选清，子口茶轻条要复扇提取正口茶，次子口片茶再提取其中部分重质茶，其他作片茶处理。
④拣剔 是剔除茶中的茶梗及其他夹杂物，纯净品质的操作过程。茶坯经过筛分风选，除去了部分长梗、沙石及轻质黄片杂物，但与茶条
