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状况A:体积较小1.面粉未充分熟成(新粉)2.面粉品质不符合该产品的用粉标准3.面粉筋力太强或太差4 ...
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法棍制作中割刀极其重要。割刀的目的是为了释放面团内部压力。面团入炉底部遭遇石板的高温,内 ...
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乌龙茶烘焙制作的特殊工艺烘焙,在茶农制茶过程中的情形,是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后,茶叶外形逐渐紧 ...
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导读:大家都知道含糖的东西都是非常甜的,像红糖、白糖、黄糖等等。上面所说的这些都是我们常 ...
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每当节日聚会的时候,你是否就会为需要一些节日蛋糕来庆祝犯愁呢?下面这款花样蛋糕一定能吸引 ...
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调合蛋白,英文为Meringue,它是将蛋白拌糖打发变硬后置于饼干或蛋糕上作为配饰。但也可以独立地制 ...
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在烘焙的时候,如果你想用水果或者蔬菜替代烘焙配方中的奶制品,那牛油果一定是最 ...
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我们都经历过这种状况。派对马上就要开始了,出门前最后一分钟电话却响了……“帮 ...
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如今,烘焙已成为一种时尚,美味可口的蛋糕面包不仅能满足味觉享受,自己制作点心 ...
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无麸面包烘焙是美国近年来兴起的一种健康新食法,而事实上,无麸饮食最开始的目的 ...
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再也找不到比巧克力多用途而又受人们喜爱的配料了!你可以把巧克力拌入配料中、可 ...
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1.配方。按重量计,胡萝卜100份、水100份、马铃薯(土豆)10~15份、淀粉40~60份、白砂糖 ...
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脱水是何时?爬温要几度?排烟问题?滑行的动作是什么?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙 ...
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1、Q:据说黑麦酸面团是发酵最快的酸面团。我怎样才能知道我的面团是不是太酸了呢?如果真的太酸了,又该 ...
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大人有大人的生日派对,我们的小可爱们也需要开派对。下面介绍一款可爱的猫头鹰曲奇饼干,绝对让您的宝宝派 ...
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面包干不但好吃而且还含有丰富的营养,面包干的特点是方便携带,其实面包干的做法并不是那么复杂的,我们只 ...
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夹带损失传感器不同安装位置对籽粒检测精度的影响该文通过分析6、7和8kg/s喂入量时纵轴流滚筒下脱出 ...
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甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋,是一种在欧美非常流行的甜食。它主要是由面粉、细砂糖、奶油和鸡蛋制作而成,做 ...
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冷冻保存能够锁住面包的美味将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着,直接冻进冷冻 ...
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糖浆中一般含有果糖和蔗糖这两类单糖,蔗糖分子在特定的环境下,有可能会产生粘黏,就形成了结晶。一旦糖浆 ...