微波炉已经是非常普及的厨房家电了，可是在使用的时候很多人忽视了一些问题，导致使用不当降低了使用效率，这里福州烘焙培训学校为您提醒一些您不得不知的微波炉烹饪操作技巧，帮助您正确使用微波炉。
1．有皮食物要划开烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。
2．食物选择要合适：
有壳、皮、膜等的食品，在高温下会发生内部膨胀，打开炉门时，可因压力突然释放而发生爆破。这些食品包括核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄等，均不适合直接放在微波炉内烹煮。如要使用微波炉，应在烹饪前将这类食品的壳、皮、膜等坚硬的表皮剥去或戳破才烹。
3．铝箔纸的使用：
鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
4．纸巾、布巾的使用：
烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。
5．小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块；
6．要注意食品初温：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。
7．食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热；
8．食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块；
9．烹调容器的选用及食物的排列：
一般来说，浅而圆直边的容器盛装食物，加热较快且均匀，应优先选用，由于微波对外围的食物加热较快，所以要把厚实粗大部分向外，细小部分排在容器中间并放射状置于盘中，以便让不易熟的厚部分多吸收微波能量。
10．用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味；
11．对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。
12．重摆方法：
由于食物在微波中加热不均，中途要对汤类食品进行搅拌，对肉片、牛排块状食品加热过程中要翻转，对相互重叠较严重的食品进行重置，如上面的放在下边，边缘的放在中间。不要将食物摞得很高同时加热，因为这样往往会上凉下热。
13．加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等)，达到加热不能做到的效果。
14．翻转食物解冻均匀微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔５分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动１～２次，以达到均匀解冻的效果。
15．用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生；
16．器皿盖或保鲜膜封盖的使用：
微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。
但要留有一定空隙（用竹签扎破膜、纸），防止加热时食物水汽过多而发生爆裂。
