-
水水是啤酒的"血液",啤酒中至少含有90%的水分,水中的无机物的含量、有机物和微 ...
-
山葡萄酒指利用吉林、黑龙江、辽宁、河北、山东等省野生在山岳地带的耐寒(零下400C不冻死)葡萄酿成的 ...
-
干浸出物与总糖是干红葡萄酒中重要的两个理化指标。干浸出物指标的高低与葡萄酒原料及酒的生产工艺、储藏方 ...
-
早在1996年干红葡萄酒热兴起时,就有着“喝葡萄酒有利与健康”的说法,这是有科学依据的。其中白藜芦醇 ...
-
3.水中全属离子对产生沉淀的影响白酒也是胶体溶液,可从3个方面证明:(1)有难溶于分散介质的分散相, ...
-
白酒在包装生产中常会遇到很棘手的问题,在灌装过程中产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀,生产常因此停产 ...
-
2.预防措施2.1.控制生产工艺条件在白酒生产中,要严格控制入池发酵条件,坚持低温入池,降低淀粉浓度 ...
-
白酒固形物超标,在白酒生产、贮存及销售过程中,往往会出现失光、浑浊和沉淀现象,对产品感官质量影响甚大 ...
-
1.前言葡萄酒是一系列生物和化学变化的产物。酿酒师在酒精发酵后多采用苹果酸——乳酸发酵来得到预期的酸 ...
-
微型自酿米酒,由于其规模小,生产量小,生产灵活,并可以根据消费者的口味随时变换生产品种;同时微型啤酒 ...
-
硫化氢是啤酒中主要的硫化物之一,对啤酒风味影响很大,其味阀值也最低(为5PPm)。硫化氢对啤酒风味的 ...
-
酿酒葡萄按其用途可分为三类,即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种和调色调香品种。酿造白葡萄酒的优良品 ...
-
啤酒的细菌指标是啤酒卫生要求的重要内容,根据GB2957的规定,熟啤酒细菌总数≤50个/ml,大肠菌 ...
-
概述:啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生 ...
-
红酵母属酵母对啤酒的危害较其它野生酵母小,但也是不可忽略的,下面是我们通过实验阐述的红酵母属酵母对啤 ...
-
酯类物质是保持啤酒正常口味的重要物质,尽管它们浓度很低,但对啤酒口味的影响很大,它们赋予啤酒特有的酯 ...
-
葡萄酒活性干酵母应用于枸杞酒的酿造过程,表明50—100ppm的SO2使用量,0.2%—0.4%的接 ...
-
不添加酵母,直接利用成熟的葡萄表皮上的野生酵母进行自然发酵,易造成发酵不彻底、残糖高酒质粗糙、出汁率 ...
-
入池淀粉浓度是浓香曲酒生产的基础。入池淀粉浓度的不同,决定了曲酒产量、质量的优劣。一般情况下,入池淀 ...
-
有的啤酒开盖的一瞬间泡沫从瓶中喷出,严重的在短时间内冒出半瓶,这就是啤酒的喷涌。一、引起啤酒喷涌的因 ...